葡萄的种类，葡萄的品种有哪些?

葡萄的种类，葡萄的品种有哪些?

葡萄原产地亚洲西部地区，世界上大部分葡萄园分布在北纬20～52度之间及南纬30～45度之间，绝大部分在北半球。中国葡萄多在北纬30～43度之间。葡萄的种类繁多，全世界有8000多种，中国有500种以上。著名的如：紫红浑圆、珠光宝气的“龙眼”，被誉为“北国明珠”。有早熟的无核白，酸甜可口的红提等。

一、葡萄的种类

葡萄的品种繁多，中国约有800种，按用途可分为鲜食、酿酒、制干、其他加工等品种。

常见的有巨峰、黑提、红提、阳光玫瑰、金手指等葡萄品种。

葡萄，葡萄科藤本植物，是世界最古老的果树树种之一。

原产于亚洲西部，世界各地均有栽培，约95%集中分布在北半球。

葡萄植株为小枝圆柱形，有纵棱纹，无毛或被稀疏柔毛，叶卵圆形，显著3-5浅裂或中裂。

果实呈球形或椭圆形，直径1.5-2厘米，花期4-5月，果期8-9月，生长期对水分和阳光要求较高。

葡萄营养价值很高，富含钙、钾、磷、多种维生素及多种果酸，有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨等功效，常食用葡萄，对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。

二、葡萄的品种有哪些

1、嘉本纳沙威浓

嘉本纳沙威浓是高贵的红酒葡萄品种之王，在全世界广为种植。其颗粒小、皮厚、晚熟，酿成的酒色泽深浓。葡萄酒浅嫩时单宁酸味激烈，有藏酿之质。其特点是最能表现症状黑加仑子味，蜜瓜味、甘草味，酒体结构丰厚结实，酒力强劲。

2、贝露娃

贝露娃是名贵红酒用葡萄的皇后。其酒体温柔清雅，其特点是年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致，果味充盈而复合，并带有较清楚的草莓和樱桃的香气。贝露娃可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉有瑕，贝露娃是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。

3、穗乐仙

穗乐仙是古典红酒用葡萄中的王子。属中浓度酒体，在嘉本纳沙威浓与贝露娃之间，具藏酿价值。完全成熟时，如上等贝露娃一样质地柔滑而浓郁。穗乐仙是一种晚熟品种，色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植过密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡。

4、梅乐

梅乐也是最受欢迎的红葡萄品种。梅乐之所以受欢迎是由于它早熟、鲜嫩且多产，可以用来广泛酿制美味而柔滑的葡萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红酒。梅乐在较凉的地方长势良好。

5、佳美

佳美原产自法国布根地，当前关键产于宝祖利村。所产葡萄酒颜色呈淡紫红色，单宁含量十分低，口感清淡，富含新鲜果香。用佳美酿制的葡萄酒简单易饮，一般情况下不适宜久存，是酒龄年轻时饮用的葡萄酒。但若生长在火成页岩、石灰含量少的土质上，佳美也能生产出丰厚浓郁耐久存的红酒，如几个宝祖利村的特级产区Moulin-a-Vent、St.Amour等等。除宝祖利村之外，以卢雅雨河谷种植最多。至于加州产的GamayBeaujolais是贝露娃(PinotNoir)的一种，并不是真正的佳美种。

6、添帕尼优

添帕尼优原产于西班牙北部，字源学上意指“早熟”之意。贫瘠坡地的石灰黏土是其最佳的种植条件，不同于其它西班牙品种，适合较凉爽温和的气候。添帕尼优是里奥哈最至关重要的品种，关键种植于上里奥哈RiojaAlta和RiojaAlavesa，除此之外在西班牙北部也普遍种植，但在他国并不著名。添帕尼优的品质不差，酸度不足是其常有的缺点，酿酒有时与其它葡萄品种相混合。

7、仙粉黛

仙粉黛于19世纪从意大利传入加州，现在为当地种植面积最大的品种，关键用来生产大多数餐酒和半甜型白酒甚至气泡酒。但若种植于较凉爽的砾石坡地，小产量及较长的泡皮流程也能生产高品质耐久存的红酒。具有丰富的花果香，陈年后常有各种的香料味。干溪谷(DryCreekValley)、亚历山大谷(AlexandraValley)、加西维(Geyserville)、亚玛多(Amador)、丝雅拉小山(SierraFoothill)和帕索罗布(PasoRobles)是最佳产区。

8、纳比奥罗

纳比奥罗可能是在意大利最好的一个品种。在彼尔蒙地区Valrellina，Lombarby，Barolo，Barberesco和其它一部分D.O.C级的法定产区有较大的种植面积。纳比奥罗所酿制出来的红酒带有层次的复合型香味(茶叶香味，玫瑰，辛辣味及柏油香味)，稳健的单宁结构，深厚的陈酿潜质。纳比奥罗要最好的种植环境，否则它是不会完全成熟的。纳比奥罗(Nebbiolo)这一名字源于“nebbia”在意大利文中的含义是“雾”。这反应了纳比奥罗一般情况下在年末采收的特性(晚熟型)。经试验表明除了在意大利外，迄今为止纳比奥罗在其他国家并不可以良好地种植和酿制出好的红酒。

9、巴比拉

巴比拉在意大利北部的彼尔蒙曾经被制成平时饮用品，现成为继圣祖维斯后最被广为种植的一个葡萄品种。在过去的二十年中，巴比拉一直是最高品质的葡萄品种之一，随着去酸流程和发酵多姿桃技术越来越优良。现今用巴比拉酿出来的红酒口味更加复杂化，酒体结实并带有水果红的光泽，其陈酿价值和潜质基本都不错，但以上所说的基本都是彼尔蒙地区或南意大利南部地区。而在其它地方酿制出来的巴比拉则显得平凡，酸度含量较高，特别是在阿根廷和加州。

10、多姿桃

在意大利北部的彼尔蒙，多姿桃是继纳比奥罗和巴比拉后的第三大葡萄品种。多姿桃是最为早熟的葡萄品种，它含有非常多的单宁，并会在酿制的时候制造出非常多的沉淀物。因而，酿酒师一般情况下基本都是用较短的时间去发酵，并尽快将其装瓶，那么就会防止酿造出来的红酒有此问题发生。酿引起的多姿桃红酒是十分吸引人的，泛深宝石红色，散发着香甜的浆果和柏树香味，并带有一种杏仁的味道。

11、圣祖维斯

圣祖维斯是意大利其中一种最好的葡萄品种，并在当地广为种植。托斯卡纳和南部大部分地区基本都关键使用圣祖维斯来酿制红葡萄酒。圣祖维斯是晚熟型的葡萄品种，若采收于同比寒冷的年份，它一般情况下基本都很难完全成熟，然而用温暖季节所采摘的圣祖维斯酿制的红酒，则显得更有活力。良好的酸甜度及完整的单宁结构，并有十分高雅的吸引力。迄今为止圣祖维斯在阿根廷的种植不太理想，但在加州则显示出良好的潜质`。

12、玛碧

玛碧曾经在波尔多广泛种植，但后来被梅乐取代。当前玛碧在法国的关键种植地是Cahors(就如Auxerrois)，关键是用来酿造当地最著名的“黒葡萄酒”玛碧是中产量的葡萄品种，与众不同并有着相当好的陈年价值。玛碧在阿根廷也是一种十分普遍的葡萄品种，发展得相当不错，特别是在近年来酿造出不少优质的葡萄酒;在智利，玛碧常被用来混合其它葡萄品种来酿造葡萄酒;同样，在法国的西南部葡萄酒法定产区中，玛碧也被广泛使用。

13、雪当利

雪当利是世界最知名的白葡萄品种，不管它生长何地、不管它价值怎么，只需酒的标签上有“Chardonnay”的字样，这种酒准会畅销。雪当利葡萄的适应性很强，不管在葡萄园還是在酿酒厂，它基本都是一种种植和生产加工基本都很容易的葡萄，而它的销量也很不错，确实是完美的组合。

雪当利葡萄对气候需要求不高，它在未成熟时果味酸涩寡淡，但藏酿成熟后，香味惊人地添加。它在澳大利亚最炎热的地区，灌溉充分的葡萄园中也长势良好，酿造出的酒充满蜜瓜香味，似黄油质香，其酒体丰满，酒精含量较高。

14、威士连

威士莲葡萄是上好的白葡萄。沒有任何一种白葡萄能像威士莲这样具有如此的多样性。依产地和藏酿的不同，它有从无甜味到有甜味，从轻清花香、热带水果味到油质和蜡质香等一系列品种。威士连对栽种的地点是十分挑剔的。最好是日照足够的地方，但矛盾的是，威士连在冷的地方比温暖的地方生长得更理想，最好是在一段长时间里基本都得到足够的阳光，在漫长而干燥的秋季，假如有足够的日照时间，它会酿出最优质的白葡萄酒。假如气候适宜，有贵族霉珍萎现象，可以得到晚收的极品甜味酒。威士连在温暖的地方也能够生长，但成熟过快却使香味缩短了。

15、沙美龙

像雪当利一样，沙美龙也能酿出从“很大多数”到“极好”一系列品质各异的酒。她可酿出高酒精含量的酒，极符合客观条件的要求于酒桶发酵和藏酿。它的无甜味葡萄酒的一个特征是有奇特的蜡质香，伴有柠檬味。和威士连一样，假如气候适宜，有贵族霉珍萎现象，可以得到晚收的浆果极品甜味酒。

16、白沙威浓

白沙威浓葡萄酒，口感活跃、色淡，并含有辛辣的、青草的异香气味。白沙威浓在世界各地广泛种植，大多由于它的芳香气味。描述它的词包含醋栗、老花、青草、芦笋和绿灯笼椒，而并不是橡木的附加气味。

17、白翠柠

白翠柠原产自法国卢雅雨河谷的安茹(Anjou)适合温和的海洋性气候及石灰和矽石土质，所产葡萄酒常有蜂蜜和花香，口味浓，酸度强。其干白酒和气泡酒品质不错，大多适合年轻时饮用，较优者也可陈年。除此之外白翠柠也适合酿制迟摘和贵族甜白酒，以CoteauxduLayon的QuartsdeChaume和Bonnezeaux最优，耐久存。法国安茹和基本都兰(Touraine)是关键产区。当前澳洲、南非和加州也相当普遍，但常用来酿制大多数餐酒。

18、维奥娜

维奥娜是典型的西班牙白葡萄品种，在西班牙的里奥哈和那瓦拉两区广泛种植。在其他国家则很少见有此种葡萄。维奥娜所产葡萄酒带复合的热带果香和香草香，酒体结构佳，口感清爽、典雅。可广泛配食海鲜和白肉类。

19、白贝露

在贝露葡萄家族中，白贝露是其中一位别不同的成员。它是源自于贝露娃，而在灰贝露中在繁殖出来。白贝露是一种对种植环境较高，但又相当活跃的葡萄品种。只有那种体形较圆滑的成熟白贝露，才可以完全表现症状出它的特性，否则它应有的香味就不会完全散发出来。白贝露在新世界发展得非常好，与此同时在意大利北部，奥地利的Styria省，斯拉沃尼亚，斯络文尼亚，匈牙利，罗马尼亚。

20、灰贝露

灰贝露是贝露葡萄家族中的一员，颜色是粉红中带灰的灰贝露，要深层土壤来种植。14世纪，灰贝露从法国来到匈牙利的巴拉顿湖区域。在法国的阿尔萨斯、奥地利、德国，灰贝露被用来生产汽酒(Spatlese)和Auslese红酒，这两种酒基本都是最高品质的出品，富含灰贝露精华，带有可人的辛辣味及少许酸性。现时灰贝露(PinotGris)被更多人认识为PinotGrigio，其关键生长在意大利北部的葡萄产区，该区域普遍生产轻至中度的葡萄酒。

21、扎比安奴

在意大利托斯卡纳Trebbiano这种白葡萄是最被大家所熟悉的，曾是基安帝葡萄酒的关键成分，口味同比相当温和，它最大的价值在于其产量高，但与此同时又能够维持适合的酸度。在意大利Abruzzi地区阿布鲁索法定产区是最具代表性的一个葡萄品种。

除了意大利外，扎比安奴在世界其它地区也有种植。在法国(被叫作：UgniBlanc)关键比较广泛用于来酿造白兰地和阿马尼亚克酒。在法国南部扎比安奴也会跟其它葡萄品种混合来酿造葡萄酒。