大枣的贮藏保鲜技术
很多人家中都会吃大枣，也都会买很多放在一边慢慢的吃。但是，很多人都会发现，买来的大枣常常会有坏的出现。大枣的贮藏保鲜技术有哪些呢?
大枣的贮藏保鲜技术
1、枣果的耐藏特性
品种和耐藏性：鲜枣耐藏性因品种不同差异较大，一般成熟期较早的品种不耐贮藏，大果型的品种不耐贮藏，干鲜兼用品种较单一的鲜食品种较耐贮藏，抗裂果品种较耐贮藏。据试验，河北、北京一带的西峰山小枣和西峰山小牙枣耐贮藏，在温度0℃相对湿度90%左右，小包装贮藏45天后，好果率高达79.4%-98.7%;耐藏性其次的品种有北车营小枣、长辛店脆枣和金丝小枣等，贮藏45天后，好果率为60.6%-70.8%;婆枣和斑枣最不耐贮藏，45天后所剩无几。山西的枣品种中，临汾团枣和蛤蟆枣、襄汾圆枣、太谷葫芦枣耐藏性最好，其次是相枣、坠子枣、屯屯枣、郎枣、骏枣等耐藏性最差。
贮藏的环境条件：据试验，枣果的冰点多在-4.8～-5.9℃之间，冷藏时以-1～-2℃较好，气调时以0℃为宜。枣果很易失水，在贮藏中应尽量减少与其周围的水汽压差，即贮藏中的相对湿度应高，一般保持在90%-95%之间。
2、鲜枣的贮前处理
成熟与采收：采收成熟度是影响枣果贮藏的一个主要因素。枣果成熟可分为两个阶段，一为脆熟期，即果面由绿转白、着色之前的阶段;另一为完熟期，即果皮转红、果面开始皱缩阶段。在完熟期阶段，又可分为初红(着色25%以下)，半红(着色约50%)和全红(着色100%)三种情况。枣果成熟度低，耐藏性好。试验证明，用于贮藏的枣果，应选用初红的果实，或在脆熟后期至初红与半红之间采收，完熟后期采收的一般用于枣的干制。
采前措施：为提高鲜枣的耐贮性，采前15天对树冠及枣果喷洒0.2%氯化钙溶液，或喷洒150倍液的高脂膜、1000倍的托布津或过碳酸钠，可防止霉菌感染。
包装处理：鲜枣的贮藏，在保证低温的条件下，也应保持湿度。使用打孔的塑料包装袋既可保持适当的透气性、防止乙醇积累，又能较好地提高贮藏环境的湿度，保持枣果的新鲜状态。一般用0.06毫米厚的聚氯乙烯薄膜袋，在15×;22厘米的袋上两侧各打8个孔，贮藏几天后可换有32孔的袋子，以免引起无氧呼吸造成腐烂。
3、鲜枣贮藏保鲜
砂藏：选用耐贮品种，在初红至半红时采收，挑选无伤枣果，选阴凉潮湿处，底层铺3厘米厚的湿砂，上放一层鲜枣(一个枣的厚度)，再铺一层砂，然后放第二层枣，再铺砂，放第三层枣，如此堆至30厘米高。为防砂子干燥，表层可喷洒清水补充湿度。此法可贮藏一个月以上，枣果鲜嫩脆甜，营养损失少。
冷藏：选用25%-50%着色的鲜枣，放在容量为1公斤的塑料袋中，袋的两侧各打直径3-4毫米的小孔3-4个。将选好的果在2%氯化钙溶液中浸泡30分钟，在7-8℃下预冷1-2天，然后移入0±;1℃的冷库中，在相对湿度60%条件下贮藏，此时塑料袋内的相对湿度保持在90%以上。3-5天后检查一次，以后每7-10天检查一次即可。
" alt="发财树叶子可以喷磷酸二氢钾吗？">
" alt="机械马铃薯地膜种植的好处有哪些？">
" alt="哪个品种的柚子好吃">
" alt="比沃柑更好的柑橘品种">
" alt="番石榴和石榴一样吗">
" alt="冬天除草用百草枯好还是草甘膦好">
" alt="如何区别好梨和坏梨">
" alt="坎塔洛普甜瓜常见病虫害有哪些，如何进行防治?">
" alt="硫酸钾肥料不宜使用在酸性土壤中">
" alt="晚上吃梨子可以减肥">
" alt="什么是冰糖橙子">
" alt="用生姜.大蒜辣椒煮水能杀豆角虫吗？">
" alt="夜香木兰对形态特点？">
" alt="辣椒白星病的为害特征及防治技术">
" alt="怎样养吊兰会长得更快:学会控制光照和浇水是关键？">
" alt="南洋杉的生长速度？">
" alt="彩叶草叶子卷起来了是怎么回事？">
" alt="八角金盘叶的叶柄是?">
" alt="发财树和八角金盘的区别？">
" alt="什么是常青藤大学？">
" alt="不怕太阳晒的蕨类植物？">
" alt="带龙字的都有哪些花？">
" alt="黄杨木哪个品种好？">
" alt="观音竹可以放在电视旁边吗？">
" alt="变色木叶子垂落怎么处理？">