“摘心”又叫打顶，是一项简单易行的作物增产措施，就是将植物正在生长的顶部摘除，主要作用就是控制植物生长，控制营养供给，促进增产、增收。适时适度地摘心，能凋整株型、协调养分分配、提高产量和品质。
比如盆栽南瓜，如果不摘心，它的养份就主要输送到顶芽，藤蔓就会长得很快，而供给开花结果的养份就会很少，致使小南瓜长不大，严重的变黄脱落。所以一些瓜类蔬菜，如黄瓜、甜瓜、西瓜、苦瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜等，在蔓长2～3m时，就要采取摘心措施，摘心的同时，还可以摘去中上部的分枝与赘芽，使养分集中输送到幼瓜中去，可使其保瓜，并提早成熟。
还有一些瓜类蔬菜的摘心时间必须提前，有的还要多次摘心，比如香瓜是孙蔓结瓜，有10片左右叶片时第一次摘心，等长出子蔓时留3根藤蔓，子蔓长到30公分时第二次摘心，随后长出的孙蔓很快就会结瓜。还有瓠瓜和葫芦在在长到七八片叶时就要摘心，摘心后长出的子蔓很快就会结瓜。四季豆、豇豆、扁豆、刀豆等豆类蔬菜在长到二米时也要摘心。不然的话，藤蔓会到处飘荡和纠缠，摘心后，有利果实成熟，而且品质还有保证。
丝瓜、南瓜、冬瓜、葫芦和瓠瓜的藤蔓多又长，叶片厚实肥大，所以要及时摘去下部的老叶和黄叶，因为这些老叶和黄叶争营养扯水份，又不利于通风透气，及时摘除，可以保证营养和水份供应到最需要的地方。
