果树盆景集观树形、赏佳色、品鲜果于一体。树体需结有一定数量的果实，果实的形态、分布、大小、多少、色泽、叶果比等都是构成果树盆景艺术的重要因素。部分果树盆景，不仅有观赏价值，果实也可食用，一举多得。
果树盆景构图要求自然，一般用接、摘、抹、剪、扎、扭、撑、拉等技法，整体造型苍古中见清秀，满树果实点缀在翠叶之间。以往过分讲究盆景树体的古老苍劲，采用重修强剪整型的手法，致使果树盆景作品成型慢、结果晚，阻碍其快速走进普通家庭。
果树的枝、芽、花、果90%的干物质是由叶片光合作用合成的。没有足够的光合产物，就不能开花结果，因此，叶片的质量和总面积的大小，对盆树的生长发育极为重要。
叶是仅次于根养分吸收器官，可以吸收各种矿质元素。在盆树管理中，经常用叶面喷肥的办法向树体追施营养。
叶片的生长受肥、水、光照的直接影响。水分供应不足时，单叶面积明显变小，叶色暗淡无光，小叶过早变黄脱落，严重时，大叶脱水枯死。肥的供应左右叶片的大小、厚度、效能。叶面喷肥后，叶片变厚，颜色深绿，光合效率高。光照是影响叶片生长发育及实现功能的重要因子。见光不足时，叶色发浅，厚度变薄，功能降低。盆树的叶片质量较高，这与其树体小，见光好有直接关系，这也是盆树结果较多且果实发育较好的重要原因。
夏季久阴骤晴之后，强烈的阳光常使幼枝嫩叶萎蔫、干焦。主要原因是，阴或小雨天气空气湿度大，叶片蒸腾量少，盆土表面湿润掩盖了中、下部缺水的状况。骤晴之后，蒸腾量骤然加大，根系供水不足的矛盾加剧，加之新生枝叶组织幼嫩，蒸腾量大，所以首先表现并迅速受害。因此，遇到这样的天气，要注意及时向盆面浇水，必要时叶面喷水保叶。
