果树盆景具有形果兼备、光彩照人的特点，一年四季都有观赏价值，春季花朵玲珑、夏季枝繁叶茂、秋季果实累累、冬季挺秀苍劲，极富生活情趣。而果树盆景应有一定的造型和意境。按果树种类和品种特性，可将果树盆景塑造出多种造型，如自然圆头形、塔形、双枝鹿角形、三枝杯状形、垂柳形、龙曲形等。在树形塑造上，既要有利于盆栽果树结果，又要有可供观赏的价值。
通常采用的促花致矮、整形修剪的措施有抹芽、摘心、拿枝、曲枝、环割、回缩、拉枝等。也可通过开张枝条角度和疏剪徒长枝、密生枝、无效枝等方法增强光照，将果树盆景打造出理想的造型。在嫁接成活正常生长后，为增强盆景的苍老性，可用嫁接刀在树干上刻几条曲线。
在生长季节，可用绑丝缠在果树枝条上，固定出所需树形。另外，还可使用药物促使树体矮化，例如在果树盆景的生长期（夏季），叶面喷施植物生长延缓剂2至3次，如多效唑、B9、矮壮素等，可使枝条粗壮、节间变短、植株矮化。
在果树成熟后，为增加观赏效果，可在盆中铺一层青苔覆盖盆土，也可根据造型和寓意添加摆件、石块或小草等加以装饰，同时结合自己喜好和盆景意境取一个恰当的名字。
【根的造型方法】
1、换盆法：每换盆一次，将树体根系往上提一次，使土面超过盆面，随着日常浇水，使根基逐渐外露。亦可人为的用竹签、木棒等将盆面的土壤逐渐往下剔除，直到需要的祼露效果为止。
2、去土法。为使树木的根基处露，可将树木埋入较深的盆中，在盆底部盛放肥土，上部放河沙或是炉渣之类的填充物，根据根系生长具有向肥性的特性，引导根系向下生长，这样可逐渐的把上层填充物往下去除，使根基部分渐渐露出，直到填充物全部去除，根系裸露成型为止。
3、套装法：对于一些栽入浅盆进行培养的果树盆景，为保证成活率，并且使其根系外露，可选用瓦片、木板等物在盆面之上，随盆的形状围一圈形成一个活套，也就是加高盆的原有高度，然后在套内加入河砂等填充物，到一定时期拆除活套后，根基部分即可裸露于盆面之上。
【干的造型方法】
1、做弯法：树干较粗时，为防止折断，可在做弯前先将需弯曲部位用麻片、塑料布等物包扎，而后再用力做弯。如仍弯曲困难时，可在需做弯部位用手锯连锯数锯，锯口深达木质部1/2-1/3处。然后弯动树干使锯口接合，并用塑料布包扎。弯曲造型后的树干需用铅丝、麻绳等绑扎固定，在生长季经3-4个月后即可愈合成型。
对于树干仅有2-3cm，且需做弯的部位无疤伤时，多在春季树体萌动前进行拧干做弯造型，方法是两手紧握做弯部位的两端，用力旋扭使其木质部酥裂，而后做弯甚至成结并加以绑扎固定，经年后即可形成奇特优美的干形。
2、截干法：采集到的树桩，有的基部桩形较好，而其上部干、枝既直又长，并且不适于作弯造型时，可采用春季萌芽前截干的方法保留优美的树桩和树冠。经截干后不但可调整树形走向，而且可加大上下的粗变比例，在较小的空间形成自然大树的形态骨架。也可根据造型需要故意加大伤口甚至造成伤口撕裂，进而培养苍老的古树之态。
3、借代法：对于上部形态较好而主干下部较细、较高、较直的盆景，常有其基部平淡，头重脚轻之嫌，可在下部拙劣处，于观赏面贴一拳后，以遮丑扬美，弥补空虚，使其上下平衡稳定，增加态势，从而提高观赏价值。
另一方法是：在姿态优美的死桩上刻一纵向裂缝或盎纵向穿洞，将主干镶入后外裹布条捆扎牢固。随着主干的增粗，所嵌部分越嵌越紧，并逐渐遮住了嵌合的痕迹，俨然一株姿态、生机盎然的古桩。同样将干部嵌入石缝也很有趣味。
【枝的造型方法】
果树盆景对枝的加工要求并不像观叶类盆景那样细致、严格，其原因首先是大多数当年生枝条必须进行冬季修剪，通过修剪进行局部整形；其次，为保证果实发育必须保留足够数量的叶片，而且许多树种其结果部位多在枝条的顶端，处理不当会影响当年及翌年的结果；另外，结果后，尤其大果型树种的果实，常使枝条压弯甚至下垂而改变原有形态。因此果树盆景对枝的造型，主要是根据整形的需要，在主要分枝的布局和形态上下工夫。对局部小枝，除对影响树形的及时处理外，多数结合促花保果和维持树型作较粗犷处理。当然小型盆景对枝的加工十分严格，因为其枝条很少，对观赏的要求很高。
主枝的选留：主枝的选留应服从整体造型的需要，一般选留2-3个，着重考虑其形态、方位、层次以及与整体的配合。既要层次清晰，伸展有序，又应避免多、乱、密、繁。对那些平行枝，交叉枝，反向枝，直立枝，对生枝、轮生枝等均应去除或短截。
枝的弯曲主要通过修剪和蟠扎来实现。修剪法，主要是利用芽的方向性来调成枝方向，经多次修剪后即成苍劲有力的扭曲状。如需变化的用度较大，可用培养后部枝，回缩前部的方法修剪。
蟠扎常用硬丝（金属丝）和软丝棕丝、塑料绳进行。金属丝蟠扎简便易行，伸屈自如，但拆除时稍麻烦。使用的铅丝型号，应根据枝条粗度灵活掌握。蟠扎时，先把金属丝的一端固定在枝干的基部或交叉处，然后贴紧树皮缠绕。缠绕时要使金属丝疏密适度，与枝角呈45度角。枝条扭转的方向应与金属丝缠绕的方向相一致，边缠绕边扭旋才不易断折。缠绕后的枝条经一年生长即可姿态固定，应及时拆除金属丝。
利用棕丝或塑料绳蟠扎时，先将拉绳栓住被拉枝的下端，将枝干徐徐弯曲至所需角度，再收紧绳固定上端即可。操作的关键是选好着力点，可先用手将枝条按设计要求的方向、角度固定，再选择下棕丝打结的位置。有些果树年生长量较大，需及时解除拉绳，避免拉绳深陷皮层内木质部而造成折枝。
在树上培养果树盆景的市场优势主要有三：一是它有造型优美、叶绿果红的观赏价值；二是它可改善不良空气、尽显绿色有机的环保价值；三是它有味甘香甜、精致可口的实用价值；四是它具有寿命长、易打理的经济价值。
在果树的前期 （3-5年）在辅养枝培养造型枝、中后期（5年以后）在部位枝背上培养造型枝，根据这两种造型枝对周围枝的影响程度，重者在前、轻者在后的顺序，选其基部合适位置育根，出根后待根变成黄色后10—15天，带果截下装入盆中，即是一盆果树盆景。为了不影响果树正常生长和结果，保持果树地上部和地下部生长的基本平衡，每株树每年只取两个造型枝 （冠径在67厘米之内），每亩地每年取（37×2）74个造型枝（果树盆景），每盆果树盆景按500元计价，可收益500元×74=37000元。所以，果树盆景的市场推广潜力大。
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