摘心即打顶，是指摘除植物主茎或侧枝的枝梢顶芽，可解除植物的顶端优势，抑制主枝的生长，促使植株多发侧枝，并促进植株矮化，丰富株形，增加着花的部位和数量等。摘心还能够调整植株营养生长，推迟花期或者促进植株第二次开花。草花和木本植物的生长过程中，常常用到摘心技术。
摘心，是对预留的干枝、基本枝或侧枝进行处理的工作。摘心是根据栽培目的和方法，以及品种生长类型等方面来决定的。当预留的主干、基本枝、侧枝长到一定果穗数、叶片数（长度）时，将其顶端生长点摘除（自封顶主茎不必摘心）。摘心可控制加高和抽长生长，有利于加粗生长和加速果实发育。
一般草本花卉， 如一串红、五色椒、长春花、百日草、太阳花、格桑花等，幼苗定植成活后，株高约 10 厘米 时，即可进行打顶，促使其多分枝、多开花。又如四季海棠、长寿花、倒挂金钟、菊花等，小苗定植成活后，应进行摘心，促使多发侧枝，株形丰富，增加开花数目。但对一些摘心后使花朵变小或不能开花的花卉，如凤仙花、鸡冠花等则不宜摘心。
对结果枝的摘心宜在拉秧前30～40天进行，即拉秧前40天左右的花蕾才有效。对留作辅养枝的侧枝摘心，以不影响株间光照和达到计划留叶数为标准。
摘心宜在上午进行。如果是果枝，则应在最前端的1个花序前留2～3片叶，既有利于果实生长，又可防止果实直接暴露在阳光下造成日灼。
摘心后会造成侧枝旺盛生长，应加强打杈和侧枝摘心处理，否则会影响正常结果。
摘心的作用有两点：
一是促进分枝，增加枝叶量，也能缓和幼树的生长势，避免“冒大条”；
二是可促进盛果期树腋花芽的形成。
以上两点作用不同，摘心时间也不同，第一种的摘心时间在新梢长到半木质化时，一般在5月下旬到6月中旬进行，约摘掉打新梢的1/3，同时还要将摘心后的枝前端的1-3个叶片摘除，以利芽的萌发。
摘心不能过早也不能太晚因为过早摘心，往往只在先端萌发一芽，仍然跑单条，达不到促进分枝的目的；太晚摘心，新梢已接近封顶阶段，萌发力较弱，长出的枝也不理想。
第二种的摘心时间，要掌握在新梢封顶前的7--10天进行，因为早了促进发枝，晚了形成腋花芽的作用又不大，这个作用主要应用于 盛果期树，对幼树基本没有这个作用。
盆景摘芽作业完成
摘下的芽头
