嫁接就是人为地将一株植物上的枝条或芽等组织，接到另一株植物的枝、干或根等适当的部位上，使之愈合生长在一起，形成一个新的植株。这个枝条或芽称为“接穗”，承受接穗的植株称为“砧木”。嫁接用符号“＋”表示，即砧木＋接穗；也可以用“/”来表示，但它的意义与“＋”表示的相反，一般接穗放在“/”之前，如黄金嫁接在山梨上，可表示为“黄金/山梨”，或“山梨＋黄金”。
影响嫁接成活的内在因素有哪些？
砧木和接穗的亲和力是指砧木和接穗在内部组织结构、遗传和生理特性上的相似性，通过嫁接能够相互结合在一起，进行正常生长的能力。亲和力主要取决于砧木和接穗的亲缘关系。一般亲缘关系越近，亲和力越强。同属同种之间的亲缘关系近，嫁接容易成活。例如毕瓣牡丹上嫁接重瓣牡丹，核桃上接穗核桃，月季嫁接月季，山桃上嫁接碧桃等最容易成活，这种嫁接组合称“共砧”。
同科异属之间嫁接亲和力较小，嫁接不容易成功。不同科之间的亲和力更小，嫁接很难成功。
影响嫁接成活的外在因素有哪些？
1、温度
愈伤组织生长的最适温度是20?25摄氏度左右。
2、接口湿度
保持较高的湿度利于愈伤组织的生长。一般用塑料袋和蜡封的方法保持接穗和砧木的湿度。
3、光照
光线对愈伤组织有明显的抑制作用，在黑暗条件下愈伤组织生长良好，因此嫁接后要遮光。一般用培土或用不透光的材料包裹，创造黑暗条件。
4、砧穗质量
砧木和接穗生活能力强。一般选择木质化好的冠条，不选择成长枝，因成长枝容易失水。
5、砧穗的生活习性
砧木和接穗的生活习性要适宜，一般砧木先发芽的成活率高，接穗先发芽的成活率低，因接穗先发芽时容易失水死亡。例如柿子顶芽萌动时嫁接在君迁子（圆枣）上，成活率高，不管君迁子是否发芽。
6、嫁接时期
嫁接与气温、土温、砧穗的活跃状态有密切关系。因此要根据花种特性，选择嫁接时期。
7、嫁接技术
要求接口切削平滑，速度快而熟练。
何时适宜嫁接？
枝接主要在早春花木萌发前进行。此时砧木和接穗的组织充实，温度和湿度也利于形成层分裂和愈伤组织生长。嫩枝嫁接以夏季梅雨季节为好。
芽接主要在夏秋进行，此时形成层的细胞还十分活跃，芽接的组织充实，当年嫁接愈合，越冬后翌春发芽成活，非常适
宜。
一般枝接在2-3月份进行，靠接在5?6月份，芽接于7-9月份进行。在寒冷地区，芽接的时间应提前，以避免冻害发生。
