柿果味甜可口，营养丰富，除用作鲜食品生食外，尚能加工成柿饼、柿酒、柿醋、柿蜜、柿汁、柿糖、霜糖。柿果内服能止血润便、降血压等。
施肥是提高产量的关键措施，土壤肥沃，新枝生长粗壮，便可连年获得丰产。在采收前后或芽萌动前施入，以迟效性肥料为主，如厩肥、堆肥、河塘泥、饼肥等，是在树四周须根到达的前方挖坑深施。在果树生育期间施肥称追肥。一般施速效性肥料，如人粪尿，化学氮肥、磷肥、钾等。第一次在开花前，第二次在果实发育开始膨大时施用，可以提高座果率，防止后期生理落果，以增加产量。
1、柿树的需肥特点
柿原产中国，长江沿岸和华南一带多有野生柿分布。栽培柿在中国分布极广，品种很多。柿树直根发达，根深，细根很少，主根可深达3-4米，水平根一般比树冠火1.5-3倍。由于根外皮含有多量单宁，受伤后愈合能力差，因此施肥时应尽量避免伤根。
柿树不同品种对土壤酸碱度有较强的适应能力，由碱性到酸性均能很好生长。分析柿树每年新形成的枝、叶、根、果所含的氮、磷、钾，氮（N）213.6克，磷57.6克，钾183.2克，其氮、磷、钾的比例约为1:0.27:0.86.从国内外的总结推算，每生产1吨果实，大约需要氮（N）8.3千克，磷2.5千克，钾6.7千克，氮、磷、钾的比例约为1:0.3:0.8.由此可见，柿树对氮的需求量较大。
柿子施肥一般分为基肥和追肥两种，具体情况因品种、需肥规律、树体生长结果状况而定，一般情况下，全年施肥为4次施肥效果最好：
1、花前肥（4月份上旬）施用鲁西牌24-10-8硫基追施肥，每棵柿子树施用2-3斤。
2、花后肥（5月份上旬）每亩施用鲁西腐植酸叶面肥3-5瓶，这两次施肥能有效的促进萌芽、开花并提高坐果率促进新枝生长。
3、幼果膨大肥（六月份上旬）每亩施用鲁西牌16-5-30大量元素水溶肥20-30斤或者每亩鲁西牌脲甲醛16-8-22复合肥80-120斤，此次追肥满足果实膨大、枝叶生长和花芽分化的需要。
4、基肥施入时间为下完柿子后的半个月为最佳，俗称月子肥（9月底10月初）每亩施用鲁西牌15-15-15缓释肥160-240斤，它的作用是保证采收后到落叶前柿子树光合作用，提高营养积累，为下年果树生长发育打好基础。
果树的生长离不开好的肥料，同样的化肥厂家的发展离不开老百姓的支持。
2、柿树的施肥技术
柿树根深，喜阳不耐阴。因此，栽植柿树应选择土层深厚的平坦地和缓坡山地的阳坡。如地下水位过高或土层瘠薄，根系分布浅，易引起树势早衰，病虫滋生。
（1）定植时施肥：柿树根深，侧根不发达，细根少，所以定植时定植穴应比一般果树深一些，以60-80厘米为好。每穴施腐熟优质农家肥20-30千克和过磷酸钙0.5-1千克，与由定植穴中挖出的表土混合后填入，然后植入树苗，分次将中层土填入、踏实，再将底土覆于表面。这样，熟土转移到底层，有利于根系的发育，再将底土覆于表层，便于施肥耕翻熟化。
（2）基肥：基肥宜在冬季落叶后11月中旬，结合翻耕，施肥方法应采用沟施。基肥以农家肥为主，磷肥和钾肥最好与农家肥混合在一起，依树体大小和结果多少每株施农家肥25-50千克，混入过磷酸钙1-2千克和硫酸钾0.2-0.5千克，施入施肥沟中与土混合均匀，然后覆土。
（3）追肥：追肥可单纯使用尿素、复合肥等化肥。依树龄大小和结果多少，每株柿树追施尿素0.2-0.5千克或硫酸铵或复混肥0.5-1千克。追肥时期，早熟种在7月上中旬追肥1次，晚熟种在6-7月追肥，9月再追肥1次。迫肥时应注意氮肥不能过量，时间不能过迟。否则，结果母枝不够充实，影响下年开花结果，当年果实着色不良，成熟期推迟，品质下降。
温馨提示：柿树是深根性果树，在土壤管理上每年应结合施基肥进行深耕，利用行间种植绿肥，夏季树间中耕覆草，天旱时注意灌溉。这些都是柿树增产的有效措施。
