结球红菊苣为菊科菊苣属多年生草本植物，起源于地中海沿岸中亚和北非，欧美国家普遍栽培，颜色明艳，养份充沛，味道比软化菊苣苦得多。
结球红菊苣为半耐寒性蔬菜，喜冷凉、湿润气候。其产品是一个红色的叶球。结球红菊苣每亩产量一般1000-2000kg，单球重0.25-0.5kg，最大可达2kg。
结球红菊苣成长时期，苗期至连做期需要较高的温度，以利于出苗及迅速成长；结球期需要较大的温差，较低的夜温（15摄氏度以下）日照短而强。结球期遇高温（日均温23摄氏度以上），尤其是高夜温（20摄氏度以上）极易抽薹开花，并且影响叶球颜色，故结球红菊苣适合在夏秋天栽培。冬天栽培因受温度影响而结球较小，产量低。春天栽培可获得一定产量，但栽培不妥个别植株会抽薹。
一、种植季节与种植方式
1.秋天露地种植：秋天露地种植是结球红菊苣的重要种植方式，选用早、中熟品系，如秋日、印地欧等，华北地区一般7月中旬播种，8月中旬足植，10月陆续采收。播种过早，则结球早，由于温度高，叶球颜色常常不红，应该使结球期处于9月下旬至10月份。
2.冬天阳光温室种植：8月播种，9月订植，翌年1-2月份采收。
二、种植技术
1.整地、施肥、做畦：选择土质疏松、有机质含〖〗量充足的壤土为宜，栽培蔬菜多年的呵护地需多施入秸秆、牛粪等，以减轻盐害。结球红菊苣需肥量中等，每亩可施腐熟有机肥2000-4000kg、过磷酸钙50kg，与土壤混匀，平整地表，做成宽1.3米、长8-10米的平畦即可。
2.育苗：按照区别种植季节，采用不一样的设施、方式进行育苗，保证白天温度24摄氏度-28摄氏度，夜间15摄氏度以上。一般播后4天左石出苗，30天左右成苗。每亩用种量20克左右。
3.订植：新苗5-7片叶时即可订植，订植株行距依品系和种植季节而有差异，早熟品类订植株行距33厘米见方，中晚熟品系40厘米见方。秋天栽培时因条件适宜，植株健壮，应恰当稀植。
4.订植后管理：秋天露地种植管理比较简单，订植后浇订植水，5-7天后浇缓苗水，缓苗水后中耕除草1次；为促使连作期叶子成长，恰当追施1次氮肥，每亩施尿素10千克；结球期增加水肥管理，视天气状况每隔10天左右浇水施肥1次，每次每亩施氮、钾肥10-15千克；后期追肥氮、钾应按1∶2的比例施用。
5.收获：早熟品系一般在订植后60天，叶球紧实后收获。过早采收，叶球比较松散，达不到商品要求，而且影响产量；延迟采收，会出现烂球或抽薹而失去商品性。
三、贮存
结球红菊苣在温度0摄氏度、相对湿度90%-100%条件下贮存期可达1-2个月。用纸把每个叶球包好放入筐中，可延长贮存期，也可一层纸一层叶球放入筐中。贮存过程中，每隔15天需检查清理1遍，如有烂叶、烂球应准时清理。
