石榴耐寒，地栽的石榴在北京地区可在室外越冬。盆栽右榴冬季要移入低温的室内，室温在2℃左右为宜，以利冬季休眠。石榴是强阳性植物，特别是弱小苗，冬季最怕霜冻，一般室内温度能达到零上3-5度即可越冬。
对于石榴苗木采取防寒措施：一般对较小的石榴苗木在落叶后及时挖出、绑捆、用沙贮藏防止受冻害，也可将石榴的地上部分弯折全部埋土或者进行多层小拱棚等简易设施防寒在石榴生产中应结合各自的实际情况、环境条件，合理采用防寒抗冻关键技术，能够提高树体的抗冻性和营造石榴树抗冻的生态环境条件，保证石榴树顺利越冬。
对石榴盆景、盆栽一般建议必须建设施温室进行防寒，对于一些支架钢管式大棚在下大雪时，还要及时除棚上积雪，防治压塌棚体，造成不必要的损失。
目前，全国各地石榴都处于落叶休眠期，已进入冬季管理。在石榴种植过程中，多数种植户不重视采后管理、疏于冬季管理。事实上，石榴的冬季管理是石榴全程管理中非常重要的环节之一，是来年石榴优质丰产的重要保障。冬季管理包括深施基肥、冬季修剪、冬季清园、树干涂白等，做好这些管理措施，将为翌年石榴的开花结果、病虫害防治起到事半功倍的效果。
现将石榴冬季管理要点介绍如下：
一、深施基肥
石榴经过一年的开花结果、果实生长和成熟，已消耗树体大量养分。因此，在采果后，结合翻耕改土及时深施基肥（也叫越冬肥）。施肥种类以生物有机肥为主，配合氮、磷、钾和中微量元素肥，建议在树冠滴水线附近挖深40-50cm、宽30-40cm的环状沟或条状沟，每株成年结果树施入松达生物有机肥10-15斤+松尔肥（25:5:15）1-2斤，以补充营养、恢复树势、改良土壤和提高树体抗病抗寒能力，同时为明年石榴开花结果打下良好的营养基础。
二、冬季修剪
冬季修剪应在石榴落叶后到萌芽前完成。成年结果树冬季修剪主要采取以疏枝为主，短截回缩为辅。剪除过密枝、病虫枝、干枯枝、下垂枝、细弱枝和背上枝等，清除树上僵果和树杈粗皮处的越冬虫茧，带出园外集中烧毁。
结合整形修剪，对少量的发育枝和徒长枝进行适当短截，使树体抽生枝条、扩大枝冠、改善光照，促进石榴优质丰产。同时修剪后及时喷施药剂，以防伤口感染病菌。
三、冬季清园
石榴经过一年生产积累了大量枯枝病叶病果，而病虫越冬的场所一般在枯枝落叶、病虫叶果或树干缝隙等处。因此，冬季应对石榴园进行全面清理，减少越冬病虫源，对控制来年石榴病虫害有着重要作用。
1、及时清理枯枝落叶、病叶、病果，同时连同果园杂草，一并带出果园集中烧毁。
2、清理树皮： 石榴病虫常在树干翘皮、裂缝中越冬产卵，建议先刮除树干老皮，将刮下的树皮集中烧毁，并注意不要伤及树干，减少伤口产生。
3、叶面喷施清园：建议使用国光辛菌胺醋酸盐300倍+松尔600倍，配合毒死蜱等药剂，进行叶面喷施，减少树上越冬的病虫源。
4、果园深翻：为了破坏病虫害的越冬场所， 入冬前果园应进行深翻土壤（深度18～23cm），将病菌、害虫及其卵暴露在外部，经过冬季低温作用将其杀灭。
四、树干保护
为隔离病菌侵染、阻止成虫越冬产卵和提高抗寒防冻能力，建议使用国光松尔膜喷涂树干。配合国光松尔和毙克，更有利于防治病虫害和保护树干。
