盆栽果蔬花果期长、造型美，既能起到绿化的效果，又比绿化更添情趣，摆在室内，能够在较长的时间内欣赏到果蔬开花结果的全过程。盆栽果蔬既有露天栽植的夏季品种，也有在温室、大棚内栽种的冬季品种，人们一年四季都能在室内欣赏、品尝新鲜果蔬。
根系既是果树固定、吸收营养和水分的器官，又是有机营养的贮存和合成器官。健壮的根系是盆景果树正常生长结果的基础。
在盆栽条件下，由于根系离心生长的习性和靠近盆壁处土壤通气条件优越等原因，根系多沿盆壁和盆底环绕生长，形成根垫和根团。2-3年后，随着根的伸长和根量的加大，根团充满盆内。这种老化的根团，使盆内土壤比例降低，直接影响了对养分的吸收和运输。因此，要及时换盆、修剪根系、更换新的培养上。换盆的年限应视根系和地上部生长情况灵活掌握，一般为2-3年。
与大田果树根系分布深而广的状况相比，盆树的根团对外界环境如温度、湿度的变化，土壤通气状况，施肥浓度，有害物质及病虫害等的适应性和抵抗能力大为降低。不良的环境条件和不适当的管理常造成根系损伤、衰弱甚至死亡。当盆树生长衰弱，叶片变暗、变黄，失去光泽，果实发育不良甚至脱落时，应首先检查根系是否受损，并及时采取措施补救。
果树根系如满足其需要的条件时，可以周年不停地生长，其生长高峰常与树冠的生长高峰有交替生长的现象，即在每次新梢发生前或新梢速长期以前，有一个根系生长的高峰期。这一时期根系发生的状况与此后出现的新梢生长状况有直接影响。果树根系均有很强的再生能力，切断之后，伤口附近容易生长大量新根。影响根系生长和吸收的因子有以下几个方面。
1、温度。一般果树根系在0℃以上开始活动，生长最适温度为15-25℃，土温超过30℃生长受抑制。树种不同，根系对温度的要求也有差异。如苹果根系在1-2℃开始生长，14-21℃为生长最适温；而柑桔根系在12℃左右开始生长，最适温度为26℃左右，生长的最高温度达37℃。早春解冻之后，苹果、梨、桃、山楂等盆树的根系即开始生长，在新梢速长期以前大量发生新根。柑桔、柿、枣及一些南方果树春季新根发生较晚，且根系生长较平缓。冬季北方落叶果树的根系处于休眼状态，仅维持最低的生理活动。同样，在温室越冬的南方常绿果树，其根系在冬季的活动也比较微弱。根系的抗寒能力与树种的遗传性在关。同一树种内与其贮藏营养水平的高低有关。根系强大的多年生根抗寒力强。同样的越冬条件，新上盆的幼树易发生抽条甚至冻死，栽培时应加意保护。夏日放置在阳台、屋顶，房前台阶等处水泥地面上的盆树，由于周围局部高温的熏烤和水泥地面的热量传导，其盆土温度往往过高而损伤根系，尤其在树冠较小，对盆树遮蔽度较差或土壤湿度偏低时，这种情形更为严重。可进行地面喷水和盆底加湿垫等办法予以调整。
2、水分。最适于根系生长的盆土含水量，约等于土壤最大持水量的60%-80%。根的抗旱能力比叶片低得多。在干旱条件下，叶片从根部获取大量水分，造成根系的损伤甚至死亡。由于盆土容量的限制和散失面积较大，盆内水分的散失速度比大田果园表层土高4-5倍。管理疏忽，极易失水。用盆越小，树冠越大，气温越高，气候越晴、越干，特别在干热风季节，失水速度越快，越应注意及时向盆内补水。
3、通气。盆土的物理结构是由土壤颗粒和孔隙组成，细小的毛管孔隙为水分所占有，粗大的非毛管孔隙为空所有占有。果树根系的呼吸、生长及其他生理活动均要求盆土中有足够的氧气供应。在盆土缺氧条件下，果树的正常呼吸及生理活动受阻，生长停止。同时，二氧化碳和其他有害气体积累引起根系中毒，造成根系死亡。对果树生长最适宜的土壤组成是，土壤孔隙占土壤全容重的50%左右，孔隙中的水分和空气也各占一半左右。
盆栽营养土的通气透水性能（简称通透性）即表示土壤孔隙的比例。配制时，可因地制宜取材，并视树种、用盆的不同而适当调节。例如，桃的根系呼吸作用强盛，耗氧量大，对盆土的通透性高，而枣的根系对氧要求不甚严苛，对通气性差的粘重培养土也可适应。紫砂或挂釉的盆景盆盆壁通透性远远不及泥制的素烧盆，应加大盆土的通透性。此外，各地原料不同，配制营养土时应根据原料的物理性状灵活调节。
4、营养。根系的生长发育状况与土壤养分供应和地上部光合产物的供应有关。“根深”与“叶茂”是互为因果、互相促进的关系。例如，盆树结果过多，光合产物供不应求时，根系生长明显衰弱，但采取合理留果措施，减少地上部养分消耗，可明显地促进根系生长。同样，对于病弱树采取保叶措施并叶面喷肥，促进叶片功能，也能促进根系的生长强健。
5、盆土酸碱度。以pH值表示的土壤酸碱度直接影响根系的生长和吸收。在酸度较高的盆土中，根系对磷、钙、镁等元素的吸收能力降低。在碱性强的盆土内，根系对锰、铁、锌的吸收受阻。多数果树喜微酸――中性――微碱的环境（pH值6.5-7.5）。盆土过酸或过碱，可能发生缺素症，影响果树的生长和结果。但树种不同，其对盆土酸碱度的要求也不同，这是配制土时应注意到的。
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