菊苣别名野生苦苣、法国苦苣等，为菊科2年生至少年生植物。现在天下各地均有栽培，尤以欧洲法国、意年夜利栽培最多，为欧洲重要的色拉用蔬菜。分为专供硬化用的散叶类型和不需硬化供食用的白色结球类型、钟型结球类型。个中硬化栽培的在一半以上，硬化构成的奶油色嫩白芽球，又称法兰西苦苣，风味幽丽；而不需硬化的结球白色菊苣，叶肉、叶脉白色镶嵌，作为色拉用菜，别开生面。跟着我国中餐业的鼓起，菊苣在我国栽培将日趋惹起存眷，并将获得优秀的社会效益和经济效益。
1、整地施肥
选择土层深挚、排水优秀、富含无机质的沙壤土和壤地盘栽培。深翻地20-30厘米，每亩施腐熟堆肥1000-1500公斤，收获时每亩再施复合肥40-50公斤，精耕后作深沟高畦，畦宽（连沟）0.7米，沟宽20-30厘米、深15-20厘米。
2、收获及播后治理
8月中上旬举办干籽条播，每畦播2行，每亩用种量150-200克，收获要领同明白菜。收获后若未遇下雨气象，应在新苗出齐和定苗前一连浇水3-5次。今后应适当浇水保持泥土见干见湿，肉质根敏捷膨年夜后再增添浇水次数。小苗2-3叶期、5-6叶时代苗并中耕锄草，实时浇水。菊苣较少发生病虫害，主要以菜青虫、地下益虫及蚜虫损害较为广泛，可接纳冻垡、晒垡等措施，并用高效低毒农药举办防治和治疗。播后100天阁下，在气温-2摄氏度前，主根细弱、长25-30厘米、根部顶端粗4厘米时将肉质根挖出。叶朝外、根朝内当场码成直径1米阁下的馒头形小堆，以防止受冻和掉水。待11月下旬行将封冻时，将叶丛切去，仅留基部2厘米长，在温室、衡宇北侧向阳处，挖宽1.5米、深1.2米、工具延伸的储存窖，头尾交织，按批码放，批高70-90厘米，批间留10厘米间距，窖口盖农膜和草帘，使温度稳固在0-2摄氏度，最长可储存至来年4月。
3、硬化栽培
栽培园地可选择温度能稳固保持8-12摄氏度的年夜棚、温室或余暇房舍内，用清洁的河沙或沙质泥土做基质，也可在池内和桶内水培。在大棚内挖成宽1.2米、深0.4米、长6-8米的栽培池，池之间留60厘米宽的走道。将肉质根用利刀削去残留叶柄后分级囤码，根距2-3厘米，每平方米100-150根，上部要码齐，码后埋清洁沙土至颈部，并立即浇1次洪流，水渗后再覆1次沙土，过2-3天，插小拱架，包围玄色农膜，缔造完整漆黑前提，硬化叶球。掌握床内温度，以12-20摄氏度为好，在18-20摄氏度时，20-30天可采收；10-12摄氏度时需30-40天采收。白昼毫不能见光，不然芽球变绿，掉去商品价值。若湿度年夜，可在夜间揭膜放风，一样平常不需浇水。
4、合时收成
菊苣芽扩大20-30天后，当芽球长到10-15厘米高，3.5-5厘米粗时，单球重100克阁下，便可收成，从芽球基部用利刀切割，地位不要过高，不然易散球。此时芽体嫩黄，清洁、紧实、雅观，修整后用塑料袋或保鲜膜小包装便可上市，也可放入冰箱中寄存1-2周。留意上市时应遮光，不然芽球就会逐步变绿而降低人品。
