猕猴桃发展近30年来，在技术作务方面的知识和经验，根本无法同长期以来的粮食主作物相比。加上自我县大力推广猕猴桃产业以来，好多果农缺乏专业知识和相关技术，并缺少有效的培训和交流。虽然内心很想建成丰产精品园，但是由于技术上的差距，而不能如愿以偿。猕猴桃冬季修剪的时间一般在落叶后至翌年春树液流动前。修剪时，不同类型的枝蔓应区别对待。
1、徒长枝的修剪：下部萌蘖枝从基部疏除，大剪锯口下的徒长枝多疏除，若有空间延伸，可留3～4芽短截作为预备枝；侧蔓背上徒长枝，留5～7芽短截作为更新枝。
2、发育枝的修剪：中华猕猴桃发育枝一般留6～8芽短截，美味猕猴桃生长势较强，留8～14芽短截，如果发育枝数量较多，可将一部分枝蔓留3～4芽短截作为预备枝。
3、结果枝的修剪：徒长性结果枝在结果部位以上6～7芽处短截；长、中、短结果枝在结果部位以上留4～8芽短截；短缩状结果枝短截后容易枯死，一般不短截。若结果母枝较多，可疏除一部分结果枝。为保证丰产稳产，结果母枝应合理配置，以相距30cm左右为宜。
4、枝蔓更新分为结果母枝更新和多年生枝蔓更新：结果母枝需2～3年回缩更新一次，如果结果母枝基部有生长健壮的结果枝或发育枝，回缩到健壮部位，如无健壮的枝蔓，可回缩到基部，利用隐芽萌发的新梢重新培养结果枝组。多年生枝蔓更新分为局部更新和全株更新。局部更新即当其部分枝蔓或衰老或结果能力下降时将其回缩，促发新梢，培养新的强势枝。全株更新是将老蔓从基部去除，利用萌蘖重新整形，此法极少在生产中应用。
冬季修剪还必须剪除枯枝、病虫枝、纤细枝。猕猴桃髓部中空，剪口易干枯，为了不影响剪口芽萌发，剪口应距剪口芽2cm左右。
在冬剪时，必须视树势，科学修剪，合理留配结果母枝，修剪时间一定要适时，修剪人员一定要懂得相关修剪知识和修剪技术。
1—2年生幼树要重剪，能提早上架。盛果期弱树要重剪，能恢复树势。还要遵循外围轻剪，内堂重剪，小年轻剪，大年重剪的原则。对于虚旺树的重叠枝，交错枝，部位不合理的背上枝，背下枝，死病枝，干枯枝，过密枝，及芽孢不饱满的秋枝，不论粗细、长短，一律疏除。 初结果树，一般枝条较少，主要任务是继续扩大树冠，使其适量挂果。冬剪时，对主蔓上的细弱枝、短枝剪留2—3芽，促其下年萌发旺盛枝条，增强树势。一般结果母枝，间距应保持在25—30厘米。
结果母枝经过1—2年结果后往往会衰弱，甚至枯死，结果部位一般不能萌芽，极易造成结果部位外移或上移，削弱树势，导致减产和果品品质下降。因此，结果母枝更新时，若基部有生长健壮的结果枝或发育枝，可回缩到健壮部位，或剪除，用结果枝或发育枝替换，或在基部有潜伏芽处短剪，翌年选一个充实的新梢做下一年的结果母枝。猕猴桃从多年生枝条上萌发的新梢一般当年不能结果，因此结果母枝更新量应以1/4至1/3为宜。已结果的枝条一般1—2年更新一次，长势弱的短果枝型品种，结果母枝或已结过果的枝条需年年更新；长势强的长果枝型品种，结果母枝或结果枝两年更新一次。单株留芽量以600—800个为宜。在处理结果枝时，由于2—6芽位能普遍结果，因此一般应保留8—10个节位，生长发育特别好的最多保留15个节位，其余剪除。短果枝和短缩果枝一般不予修剪，过密时从基部疏除一部分。但结果枝、短果枝和短缩果枝结果后衰老、腋芽弱小时，应从基部剪除。
总之，剪树要根据树势、树龄、上年产量及品种而定。修剪绑枝后的标准园貌，架面上以新枝、长枝为主，枝壮芽孢，少枝多芽，无残桩，留枝合理，分布均匀。不交叉，不重叠，长短搭配得当，结果母枝由内向外呈放射状分布。架面平整，枝条不指天，不戳地。单枝负载合理，园貌整齐。
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