中医认为，柚肉甘酸，性寒无毒，具有理气化、润肺清肠、补血健脾等功效。鲜柚肉含有类似胰岛素成分，有降血糖功效，极有益于糖尿病、心血管病患者，能治食少、口淡、消化不良等症，常食有帮助消化、除痰止渴、理气散结作用。
沙田柚是国家地理标志保护产品，是国家给予地方名优土特产品的极高荣誉，也是地方土特产品的最精华部分。作为国家地理标志产品的容县沙田柚，其价格比其他产地的柚子高，也就不足为奇了。
沙田柚冬季修剪的枝条主要是枯枝、交叉枝、果球枝、弱枝、秃枝、扫把枝等。修剪时要从上到下，从外到里，重点是把树冠外围中上部的衰退枝疏删或短截。
1、幼年结果树修剪
（1）剪除顶部过旺夏梢
沙田柚初结果树顶端优势突出，易引起梢果矛盾。必须对树冠顶部生长过旺的夏梢采取剪除的方法，控制顶端优势，加速横向生长，增加树冠面积，利于结果。
（2）修剪各类枝梢和枝组
对沙田柚树冠中的营养枝、结果枝、落花落果枝，应短截1/3～2/3，强枝少截，弱枝重截或疏除，使来年抽生强壮春梢。对生长过密的、扰乱树形的徒长枝、营养枝则疏除。对下垂到地面的枝条，可在前段下长部分上方短截，逐年抬高结果部位。
2、成年结果树冬季短截、回缩和疏删修剪
冬季短截修剪的对象是树冠中、上部较大的衰退枝组，可在12月下旬～翌年1月下旬进行。一般在直径1.5～2厘米的地方下剪，留下15～20厘米的枝桩，将其回缩短截。这样可起到增加营养、保持适当花量、复壮树势和开“天窗”（可使树体内膛通风透光）的作用。
若树冠某些部位出现丛生枝、重叠枝、交叉枝、天牛危害枝、蚧类害虫严重危害枝等，应彻底疏除掉。
盛果期地上部的修剪，必须与地下部的肥水管理结合起来，要增施有机肥，改土和培土护根，不断培养新的根群，才能取得好效果。
以下是果期前后的修剪方法：
1、结果前的修剪
目的是培养骨干枝，使之达到一定的分枝级数，快速形成树冠，早结丰产。单芽切接苗第1次梢成熟后留13～15厘米，重截促进分枝。在萌发的芽中选不同方向的3～4个芽让其抽梢，多余的抹去。二次梢成熟后结合整形修剪，抹芽控梢，于9月上中旬使秋梢整齐抽生，结合肥水壮梢，冬梢全抹，第2年即可结果。
这种树以营养生长占优势，在树冠顶部及中上部还会抽出一部分冬梢继续生长，应对部分的侧枝、枝组逐渐短裁回缩，不过于荫蔽和重叠的应尽量保留，待开花结果后再依长势强弱逐年修剪。也可一面结果一面更新。对生长旺盛、密集混乱的侧枝要及时剪除，特别注意的是抽生在树冠空隙处的徒长枝可适当保留，进行摘心或剪顶，促其分枝，补充空隙，增大结果面积。
2、结果期的修剪
对于春季开花，秋冬果熟的种类品种，修剪原则是“促壮春梢，抹除夏梢，培养秋梢，抑制冬梢”。控制夏梢的办法是，控制夏季施肥并抹除夏芽（梢）。经数次抹芽后即可放梢，让早秋梢整齐抽生。对于一年多次开花结果的种类（品种），为在春节上市，须在5月下旬至6月上旬抽生夏梢并形成花芽。因此，在第1次春梢萌发前，在2～3级主枝上重短截，以促发大量壮春梢，第2次在春梢基部老熟时剪留15厘米左右，以促发二次梢，5月下旬至6月上旬，对抽生的二次梢轻微剪顶，控水促花。
这种树由于结果多，树体消耗大，所以对这种树的修剪重点应控上促下，采取修剪与短截相结合。修剪主要对树冠的侧枝重剪，促使抽生大量健壮新枝，增加结果枝数量。另外对树冠的衰老枝、丛生枝、交叉枝、重叠枝等应去密留稀，培养结果母枝。为改善内部光照条件，对顶部的营养枝、徒长枝有目的逐年疏剪，不应在冬季全部剪除，使结果部位尽量靠近骨干枝。另外使树冠表面呈凹凸状、对树冠内膛有叶片的枝条应尽量保留，以免损失养分，致使内膛光秃影响产量。
3、衰老期的修剪
此种树随着树龄的增长逐年丧失结果能力，树冠间相互荫蔽，光合作用下降，导致中下部大量枝条干枯，所以应对枝组、主枝进行更新，剪去部分结果枝梢，减少花量，保留有叶枝和营养枝，使树冠内外部衰弱枝组和侧枝重新形成，以利恢复树势延长结果年限。
柚的结果母枝大部或全部都在树冠内部，为二年生的无叶枝，修剪须掌握“顶上重，四方轻，外围重，内部轻”的原则，在树冠内部三四年生侧枝上的纤弱无叶枝必须保留。
