菊花猪肝汤
特色：此汤油腻爽口，清香恼人。有滋润肝血，养颜明目功能。
有两种要领。其一：准备猪肝100克，鲜菊花12朵，油、盐、酒过多，将猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌10分钟；鲜菊花洗净取花瓣待用。
先将菊花放入清水锅内煮片晌，再放猪肝，煮20分钟调味即成。其二：准备枸杞50克，菊花12朵，鲜猪肝100克，盐、味精少量。制菊花水：将 菊花用纱布包着加水年夜火煮沸约一刻钟，掏出纱布袋，放入枸杞年夜火煮沸，一刻钟后改用小火；鲜猪肝洗净切片，放入热油锅内略煸，将煮好的菊花水倒入，熟时放盐、味精调味便可。
养份核算：热量369.9年夜卡卵白质26.6克脂肪4.4克碳水化合物30.9克。
腌菊喷鼻
特色：雅观适口，是佐餐好菜。
质料：黄瓜100克，海带100克，芹菜50克，菊花50克
做法：海带在热水中焯熟捞出，芹菜切细，菊花前后用盐水和清水洗净。参加调味料喷鼻油、盐、味精腌制。半小时后可食。
营养物质核算：热量164.4年夜卡卵白质4.1克脂肪0.7克碳水化合物2.5克。
菊花蛋丝汤
特色：芬芳软嫩，汤美味浓,光彩艳丽，幽香浮动。
质料：干菊花150克，鸡蛋2个，高汤4勺。
制造：
1、撕下菊花花瓣洗净，放入开水中焯一下，淘凉备用；鸡蛋打入碗内，加盐、料酒，用筷子打匀。
2、锅内添清油40克，油六成热时倒入鸡蛋，摊成圆饼状，两面煎黄，切成3厘米长的鸡蛋丝。
3、锅放火上，参加鲜汤，放入调料，沸后撇去浮沫，调好滋味，下入鸡蛋丝、菊花搅匀，淋入喷鼻油，出锅即成。
营养物质核算：热量556.8年夜卡卵白质17.2克脂肪11.5克碳水化合物36.9克。
菊花暖锅
质料：虾肉150克，牛柳150克，猪里脊150克，鸡肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉丝50克，花生米30克，盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡 椒粉0.2克，葱15克，喷鼻菜20克，喷鼻油10克，辣椒油3克，植物油20克，高汤1500克。
做法：
1、虾、牛、猪、鸡肉各放一盘。花生末一盘，辣椒油1小碗。
2、暖锅装高汤对好味，上桌扑灭，与涮料一路上桌，待高汤烧开后放入菊花，主人本身用筷子涮食。
3、种种调料供蘸食即成。
特色：口胃咸鲜，喷鼻辣，汤清味美。高血压病、高血脂症、冠芥蒂、瘦削症、糖尿病患者宜大批食用；骨质松散症、佝偻病患者及孕产妇宜过多食用。
养份核算：热量1974年夜卡卵白质140.1克脂肪126.2克碳水化合物69.6克。
（附注：以上营养物质核算表均仅供参考。因食品、火候等身分各有区别。）
菊花美馔别样喷鼻――菊花特征菜品
小榄菊花炸鲮球
选用的是中山所产鲮鱼，比力肥美，加上黄、白两种色彩的菊花。一斤鲮鱼净肉，要配入生粉100克，水200克，腊肉粒（或肥肉粒）50克，别的还要参加菊花、蒜茸、陈皮、盐、糖、味精、胡椒粉、花生油等过多。先把鲮鱼肉用刀跺碎，放入过多盐，搅拌至起胶。接着再放入生粉、开水、配料，顺着统一个方向，由慢到快地搅拌均匀。最初挤成球状，下油锅炸至金黄色便可上碟。
菊花鱼茸羹
选用的质料是中山宝平鲩鱼。先将鲩鱼蒸熟，然后把肉拆出来，再参加胜瓜丝、云耳丝、菊花瓣，煮成羹。菊花瓣是生的，事前用盐水浸过备用。舀一勺菊花鱼茸羹，菊花还没有进口，淡淡的喷鼻味已沁入你的心脾。
七彩菊花桂鱼柳
选用金华火腿、葱、彩椒、木樨鱼、黄、白两种菊花、青瓜等，把木樨鱼肉切成丁，分红两种做法：一半拉油，口感滑；一半油炸，口感喷鼻。菊花以杭州的“蟹爪菊”为佳。吃的时间把种种配料和鱼肉捞匀，口胃奇特。
清酒话梅菊花浸蟹
选用菊花、海蟹、肇庆新兴的甜话梅、日本白鹤清酒、矿泉水等。清酒能带出蟹肉的美味，由于蟹是寒的，放酒也可以去失落部分冷气。参加话梅能去失落蟹的泥味。这道菜的特色是鲜、甜、喷鼻。
菊花奶卷
用菊花、牛奶、糖等质料做的馅，在锅里推成糊状，冷却后再用面包皮卷好放到油里炸。咬一口表皮比力松脆，馅甜而不腻。
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