茉莉花茶是供人们喝的自然饮料，应之内质为主，兼看外不雅（形状）来判别的。
1、外不雅：以条索、光彩、匀整度来评定。
①条索（名优茶叫外型）：请求紧结结实。名茶有它本身奇特请求，如龙井茶请求扁平匀直；碧螺春请求卷曲细嫩等等。但一样平常而言，春茶一样平常条索紧结重实，夏秋茶就较轻瘦或粗松。高等茶请求芽毫多且瘦弱。
②光彩：花茶是以绿茶为质料，一样平常光彩请求嫩绿、黄绿、有光泽为好，夏秋茶比力枯绿欠油润，秋茶还好些，陈茶幽暗。
③匀整度：洁净匀整为好，特殊要检讨非茶类搀杂物，如虫豸、铁钉等不克不及有搀杂。
2、内质:内质是茉莉花茶人品主要身分，以喷鼻气、味道、汤色、叶底来判别，主要决策于喷鼻气和味道。
①喷鼻气：从鲜度、浓度、纯度三身分来评判，优异的花茶同时具有鲜、浓、纯的喷鼻气，三者既有区别又有干系性。
a、鲜度：指喷鼻气的鲜灵水平，审评一杯花茶时，闻喷鼻气，给人第一印象鲜度如何？浅显说就是喷鼻气新颖否？高等花茶请求“鲜灵”，鲜灵是喷鼻气表现非常灵活，即“一嗅即感”是鲜的更高表现，不鲜，陈味均是高档花茶或陈茶的表现特征。
b、浓度：指茉莉花茶耐泡度。喷鼻气持久、耐泡者为浓度好的茉莉花茶，相反喷鼻气薄、不持久、一泡有喷鼻，二泡就闻不到喷鼻气，浓度就差了。一样平常初级别花茶浓度总比不上高等此外花茶。
c、纯度：指花喷鼻、茶喷鼻的纯粹度。如茉莉花茶中不克不及“透兰”或另外花的喷鼻，茶喷鼻中不克不及有烟焦味及另外异味。
②味道：主要评浓度和鲜纯度。品味花茶味道纯粹浓醇为好。味道与喷鼻气在正常情形下，一样平常是干系性。喷鼻气鲜味道爽；喷鼻气浓味道醇；喷鼻气纯味道细；若发明喷鼻气有异，在味道上要卖力地加以判别。
③汤色：以黄绿、清澈通亮为好，黄暗或泛红为劣。
④叶底：嫩绿、黄绿、匀亮为好，粗展、欠匀、色暗或红张为劣。
主顾在选购茉莉花茶时，如上所说，起首看形状要切合我们的请求（条索、光彩、匀整度）；其它也可以干闻喷鼻气，鲜纯度一样平常能闻出来，有履历者也能闻出浓度来；然后最好冲泡一杯，品味一下喷鼻气味道，能喝到鲜爽浓醇花茶味时，再看茶汤是黄绿通亮的，那定是人品好的花茶，可宁神购置。
