近年来，随着人民生活水平的提高，办公室和居住条件的不断改善，对环境的美化丰富多彩，盆栽果树和果树盆景已经成为居室、阳台、宾馆、酒店、公园、庭院等室内外绿化装饰的一大景观和时尚。
一般而言，盆栽果树是把果树栽植到盆内，使其开花结果的一种栽培方式，而果树盆景则是在盆栽果树的基础上，继承和发扬我国传统树桩盆景的造型艺术，经过艺术加工处理，形成观赏价值很高的艺术品。它们都是花卉盆景产业中出现的一枝奇葩。
由于盆栽果树和果树盆景特有的美化效果，可装饰于大型宾馆、饭店，也可建成空中果园、微型果园等，更为花卉盆景爱好者所喜爱。它们以其春花们娜多姿、夏叶青翠欲滴、秋果色彩艳丽、冬枝硬骨苍劲的特有魅力，别有情趣，被园林专家赞誉为将“新、奇、妙融为一体”的活体艺术。
所有的枝、叶、花、果都是由芽发育而成的，芽是形成这些器官的原始体，进行繁殖时，经嫁接的芽可形成新的植株。芽有以下几种类型：
根据芽在枝上着生的部位，可分为顶芽和侧芽。顶芽着生在枝条顶端，萌发力强，一般第二年都可萌发。侧芽着生在枝条叶腑间，又称腑芽，萌发力较差，第二年往往不能都萌发。
按芽在同一节上着生的数目，可分为单芽和复芽。一节之上仅生一个芽的叫单芽，如苹果、梨、柿即是。一节着生两个以上的芽的叫复芽，如桃、李、杏的复芽常有2-4个芽组成。此外，苹果、梨、枣、山楂等侧芽的侧方或芽基部，有个芽体很小，不易发现的侧芽，多呈休眼状态，当主芽受损时可以萌发。
依照芽的性质，可分为花芽和叶芽。叶芽只能抽枝发叶，花芽可开花结果。在外部形态上，花芽一般较肥大饱满，芽鳞较紧。树种、品种不同，其花芽、侧芽的特征也不同。盆栽工作者必须准确地识别。
有些果树如葡萄、桃、杏、李等当年形成的芽即可萌发，称为早熟性芽。它可使枝条多次生长，增加全树的分枝级次，所以具有早熟性芽的果树一般结果较早。
由于芽在形成发育过程中所处的环境条件和营养状况的差异，造成芽的质量、生长势以及外形特征等差别。如枝条基部的芽发生形成在早春，此时气温低，树体叶片很少，所以形成的芽发育程度低而成瘪芽，枝条基部呈“环痕”状态。此后，随着气温的升高和叶面积的增大，枝条中部所形成的芽质量变好，芽体大且饱满。同样，在春秋梢交界处，秋梢刚刚开始生长时所形成的芽也呈不饱满状态，这一部位俗称为“盲节”。
芽的质量及饱满程度明显地影响抽生新梢的生长势。饱满的壮芽、大芽抽生壮枝、长枝；弱芽、小芽抽生弱枝、短枝。在整形修剪中，常利用芽的这一特性，改变树体枝条长度和长短枝比例，促进成型和提早结果。
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