一、柑桔生物学特性
1、根系生长
柑桔根系的分布依种类、品种、砧木、繁殖方法、树龄、土壤条件和栽培技术不同而异。柚、甜橙等根系较深，金柑、柠檬分布较浅，柑和红桔中等；枝梢直立性强的 桔较深，枝梢开张披垂的温州蜜柑较浅；枳砧较红桔砧根系浅；实生繁殖较自根苗的根系深；幼树较成年树根系浅；土层深厚、疏松肥沃、地下水位低，则根系分布深，反之则浅。
根系的水平分布，一般为树冠的2～3倍，根群集中分布于树冠滴水线附近或之外，是须根的集中分布区，愈近树干，骨干根愈少。垂直分布深度，一般可达1米以下，以10～60厘米的土层分布较多，约占全根量的80％以上。
一般根系有三次生长高峰，并与枝梢呈交错生长。当春季温度回升，根系开始生长活动，待春梢生长盛期之后，出现第一次生长高峰；待夏梢生长盛期之后，出现第二次生长高峰；待秋梢生长盛期之后，又出现第三次生长高峰，直到土温下降后转入生长低潮，呈被迫休眠状态。
柑桔根系一般少有根毛，主要靠菌根吸收水分和养分。菌根要求富含有机质的土壤，或施用有机质肥的柑桔园，才能发挥菌根对柑桔的有利作用。 系生长及吸收水分、养分，需适当的土壤温度，当土温在12℃以上，根系才能开始生长，生长适温为23～31℃，超过37℃时，根生长微弱，甚至停止。当土温降至9～10℃时，根生长很弱，但仍能吸收氮素和水分，但降至7.2℃即失去吸收能力。
柑桔根对氧气不足具有相当强的忍受力。在土壤中含有3～4％的氧气，就能维护根系生长，温州蜜柑根系含氧量在4％以上，就能生长，但低于2％时，根生长逐渐停止。丰产园土壤空气含氧量最好是达到或接近大气含氧量。
2、芽、叶、枝生长
柑桔的芽由几片不发达的肉质先出叶所遮盖，每片先出叶的叶腋各有一个芽，因而构成复芽。故在一节上往往能萌发数条新梢。在栽培上利用复芽特性，抹去先发的零星嫩芽，可以促进萌发更多的新梢。由于柑桔顶芽“自枯”，因而顶端优势不强，侧芽萌发力强，构成柑桔丛生性强的特点。
柑桔的芽，在当年形成，当年即可萌发，一般是春季形成的芽，夏季可以萌发，夏芽能在秋季萌发。如果肥水充足条件下，经人工摘心等处理，还可以提前萌发。柑桔大多数种类的花芽为混合芽，芽内既有花原始体，又有枝叶原始体，萌发后先抽枝叶，在所抽的枝上开花结果。柑桔的隐芽寿命长，经修剪等刺激后，容易萌发成枝，当其枝条衰弱，经修剪处理，容易达到更新复壮的目的。
柑桔的叶片，既是进行光合作用的重要器官，又是贮藏营养的重要器官。树体氮素含量的40％以上，是贮藏于叶中，还贮藏有大量的碳水化合物、矿质营养和其他营养物质。
柑桔叶的寿命长，一般为17～24个月，甚至更长。能延长叶的寿命，减少落叶，是丰产优质的重要条件，据甜橙丰产树调查，一年生叶为66.11％，二年生叶为27.45％，三年生叶为5.80％，四年生叶为0.64％。
柑桔具有一定的耐荫性。柑桔进行光合作用，所要求光照强度的光补偿点较低，不太需要强烈的直射光，对漫射光和弱光的利用率高。由于一般柑桔具有一定的耐荫性，可以适当密植，以提高光能利用率，是提高产量的重要途径。
3、枝
柑桔的分枝，是顶芽自剪后的假轴分枝，而构成丛生状的分枝特性，加上一年多次抽梢，因此柑桔树枝条密生，干性不强，层性不明显，树体呈圆头或近于圆头形的树冠。
柑桔枝梢依发生的时期分为春梢、夏梢、秋梢等。
春梢 一般在2～4月间（立春至立夏）发生。萌发较整齐，数量较多，枝条充实基部较圆，节间较短，叶小而较狭长，先端尖，叶脉不甚明显，翼叶小。春梢因发育状态不同，有营养枝和结果枝之别。橙类、宽皮柑桔等的结果枝都是春梢。春梢营养枝，在幼树和青壮树上，能继续抽生夏梢和秋梢，在成年结果树上，继续抽梢较少，多成为第二年的结果母枝。
夏梢 一般在5～7月（立夏至立秋）陆续发生，抽梢不整齐，但生长壮旺，梢长而粗大，呈三棱形，节间较稀，叶大，两端圆纯，翼叶大。幼树发生夏梢较多，可利用来培养骨干枝，加速树冠形成，夏梢可以成为良好的结果母枝，但初结果树抽生夏梢会加剧落果，因此，抹除夏芽是减少落果的措施之一。
秋梢 在8～10月间（立秋至立冬）发生。枝长度、节间及叶的大小介于春梢和夏梢之间。秋梢是重要的结果母枝，以八月梢为最好，以后随抽发时间推迟，次年开花结果能力愈低，晚秋梢几乎无法利用，反而削弱树势。
柑桔枝梢依枝条的性质，可分为营养枝、结果枝和结果母枝。
营养枝 只有叶芽而无花芽的枝条，称为营养枝。其中生长健壮、芽体饱满的称为普通营养枝，是树体生长，形成结果母枝的基础。生长旺盛，节间长，有刺，叶大而薄，枝条呈棱形，芽体小，称为徒长枝。徒长枝在幼树、青壮树上，一般无利用价值，衰老树可用来更新枝组或树冠。生长纤弱，枝短而小，叶小的称为纤细枝。柚、柠檬的弱枝或无叶枝，往往是良好的结果母枝，甜橙、宽皮柑桔的弱枝，利用价值小，过密的可疏去一部分。
结果母枝 是着生混合芽，抽生结果枝，开花结果的枝条称为结果母枝。我省柑桔结果母枝的种类，有春梢母枝，夏梢母枝、秋梢母枝、春夏梢母枝、春秋梢母枝、夏秋梢母枝和多年生母枝等。而春夏秋三次梢母枝少见。各种母枝的数量、比例决定于树种品种、树龄树势、环境条件和栽培技术。四川一般以春梢母枝为主要母枝，随树龄增长，树势减弱，所占比例越大；夏、秋梢和二次梢母枝，在青壮树上占相当比例，以后减少。在矮密栽培中，一般抹除夏芽后，只有春梢、秋梢、春秋梢三种主要母枝。
结果枝 即直接开花结果的枝条，叫结果枝。依其开花习性和叶的着生状况，通常分为四种，即有叶花序枝、有叶单花枝、无叶花序枝、无叶单花枝。也有分为五种的，除上述四种外，加一种腋花果枝。甜橙、宽皮柑桔以有叶花枝，特别是有叶单花枝，结果能力较强，坐果率高。柠檬、柚、金柑等以无叶花枝结果最好。
4、花芽分化
柑桔花芽分化时期的明显特点，是具有四季成花的特性，金柑属和枸橼类能四季开花，如金柑、罗浮、四季柑、枸橼、柠檬、佛手等。花芽分化的时间，一般是在秋梢停止生长后开始，至第二年春季开花前进行。前期为生理分化期，大致在形态分化前的1～7周或更长，形态分化一般是在11～2月，之后为性细胞的发育与成熟。
柑桔花芽分化的条件包括内部条件和外部条件两个方面：
内部条件主要是营养物质积累多少，它是花芽分化的物质基础，直接影响花芽分化的时期、数量和花芽质量。树体营养包括碳水化合物（即各种糖类）、氮素化合物（包括蛋白质和各种氨基酸）、矿物营养（Ｎ、Ｐ、Ｋ等）和内源激素（包括生长素、赤霉素、细胞激动素和脱落酸的平衡等）。树体营养物质丰富，有利于花芽分化。树体营养积累，与枝梢停止生长时期关系密切，如果枝梢生长健壮、及时停长，充实成熟度高，营养积累多，而且芽内生长点处于细胞分裂状态，是柑桔花芽分化的基本条件。
外界环境条件 ，在亚热带温暖湿润的气候条件下，低温是柑桔花芽分化的主要因素。柑桔花芽分化，要求的适温为5～13℃。在适温范围内，花芽数量的多少，与冬季低温期的长短呈正相关。我省盆地柑桔产区，11～2月的平均温度多在5～10℃之间，对柑桔的花芽分化是十分有利的。 在热带高温湿润地区，成花次数、时期，与干旱季节的次数、时期有关，干旱就成为花芽分化的主要因素。
诱导柑桔花芽的必需条件，和分化后花器形态发育的必需条件是不相同的。诱导花芽分化，通过控水、土壤干旱等，抑制根系和新梢生长，提高细胞液浓度，促进淀粉、蛋白质的水解作用，有利于花芽分化。对分化后促进花器发育的有效措施是灌水，降低细胞液浓度，而有利于开花。
光照是柑桔花芽分化的影响因素，光照良好，有利于柑桔的花芽分化，能增加花芽数量。若光照不足，枝梢徒长，不充实，积累养分少，细胞液浓度低，不利于花芽分化，例如栽植过密，或树冠密蔽，则花芽分化不良，花芽少，花质亦差。
促进花芽分化的措施：首先要保持树势健壮，叶色正常，秋冬防止落叶；及时促发大量健壮的营养枝；采果前后及时施肥；要减轻丰产树的树体营养负担，提早采果和分期采果，以利恢复树势及花芽分化。9～10月适当断根控水，达叶片微卷、叶色转淡、略有落叶的程度。花芽分化期根外追肥。在花芽分化开始前20～30天采用环割、环剥粗枝等方法。在秋梢抽发过程对旺树采用植物生长抑制剂抑制营养生长。
5、开花
大多数柑桔品种，必须经过授粉受精后才能结果，否则子房不能发育而脱落。但有些品种如脐橙、温州蜜柑、无核柚、南丰蜜桔等，可以不经过授粉受精而结成无核果。单性结实的原因，是由于这些品种的子房内含有较多的生长素，能满足果实生长的需要。
柑桔能否正常授粉受精，主要决定于树体营养状况和环境条件。树体营养充足，包括氮化合物、碳水化合物、矿物营养和生长素等，花粉管伸长快，柱头活力强，有利于授粉受精；若营养不足，尤氮、硼等不足，花粉发芽力低，花粉管伸长慢，胚囊寿命短，则不利于授粉受精。故在生产上，常在花期喷施氮、硼肥，能提高受精结实率。
外界环境条件中，温度、水分、风和光照等，均会影响柑桔授粉受精，其中以温度、水、风影响甚大。花期温度适宜，天气晴朗，有利于花粉发芽和受精；温度低、花期干旱或阴雨均为不利，干旱天气使柱头易干，阴雨天气使柱头的粘液被冲掉，甚至引起烂花，花期异常高温，常常引起宽皮柑桔的落花落果，微风有利于授粉受精，大风、干风、寒风等对授粉受精均不利。
6、果实发育
柑桔谢花后，子房开始膨大，发育正常而成为果实者，生产上称为坐果。从花蕾出现，至果实发育成熟的过程中，出现花果脱落的现象，称为落花落果。柑桔成年结果树，每株有成千上万朵花，而成熟采收的果实甚少。一般柑桔的坐果率只有1～5％，而丰产园可达10％以上。
柑桔落花落果的时期和数量比较集中，一般有以下四次：
落花：包括落蕾和落花。落蕾是从蕾期至花期，未开放的花蕾脱落，主要脱落的是发育不良的畸形蕾和虫害蕾。落花是初花期至谢花期，脱落的是已开花而未膨大的幼小子房，脱落的多为畸形、虫害花或未授粉受精的花。这次落蕾落花是脱落数量最多的一次。树体营养不良，或冬春气温过低等不良气候，造成花器发育不全是落蕾落花的主要原因，
落幼果：从谢花后即开始脱落，1～4周落果量较大，脱落的是微膨大幼果，常称为第一次生理落果，其特点是柱头枯萎，子房略膨大时就成批枯黄，然后带果梗脱落。这次落果数量较多，主要是授粉受精不良引起的。
落小果：谢花后5～8周脱落已膨大的小果，常称为第二次生理落果，一般落果时间在5月下旬至6月下旬，故又称为六月落果。与第一次生理落果的区别，是幼果枯黄后从蜜盘处脱落，不带果梗而落。有时第一、二次生理落果间无明显的时间界限，即同时脱落带梗的与不带梗的两种果。六月落果的主要原因，是在幼果发育过程中养分供应不足造成的。
落大果：一般在7月以后落果较少，但有的品种落果比较多。如脐橙因次生果变黄和裂果而落果；血橙、夏橙因冬季低温干旱而引起落果等。有的虫害严重的也会引起大量落果。由于后期落果已充分膨大或临近成熟，落果对产量的影响是很大的。
生产上可采取以下措施提高坐果率。（1）花前和花期加强根外追肥，喷布硼肥和其它营养；（2）在谢花期和“六月落果”前，分别用细胞激动素和赤霉素保果；（3）花期环割、环剥；（4）控制花后氮肥施用和灌水，以防夏梢抽发，干旱时及时灌水；（5）抹除晚春梢和夏梢，疏除过多的春梢营养枝。
二、柑桔对环境条件的要求
柑桔果树主要起源于我国南方多雨森林地带，是亚热带常绿果树，性喜温暖湿润气候，不耐低温，较耐萌，根部好气好水，要求有机质含量丰富的肥沃土壤。
1、温度
温度是影响柑桔栽培分布、产量和品质的主要因素，也是柑桔生态区划的主要依据。
一般认为12.8℃为柑桔开始生长温度，生长最适温度为23～31℃，达37～38℃时生长受抑制。有效积温对柑桔生长影响很大，我国的柑桔产区，≥10℃年积温为4500～9000℃。
2、光照
柑桔对日照的适应范围较广，我国的柑桔产区，年日照时数约为1000～2700小时，一般表现生长结果良好，柑桔较耐荫，散射光有利于增强光合作用，直射光过强，往往不利于柑桔生长，易引起果实和枝叶灼伤。因此，适当密植对柑桔生长结果是有利的。但柑桔要高产和优质，也需要较好的光照，日照充足，枝叶生长健壮，叶小而厚，含氮、磷较高，花芽分化良好，结果多而高产，着色好，香气浓，提高糖和维生素Ｃ含量。
3、水分
柑桔性喜湿润，周年需水量大，年降雨量以1200～2000毫米为宜。在柑桔生长季节，雨量多而均匀，可降低灌溉成本，若降雨少或干旱季节，须进行灌溉。
4、地势土壤
柑桔在山地、丘陵、平地和江河冲积地都能栽培成功。对土壤的适应性亦较广，如紫色土、红黄壤、冲积潮土等都能生长结果。但柑桔根系好气好水，要求土层深厚，富含有机质，土质疏松，结构良好的肥沃土壤为宜。一般要求土壤有机质含量3％以上，最好是5％左右。 柑桔对土壤酸碱度的适应范围较广，在pH4.8～8.5范围内，均可获得丰产，而以pH6.0～6.5为适宜。我省紫色土中，碱性紫色土有达pH8.0以上， 柑桔表现树势弱，叶片黄化，应注意改良土壤。
三、柑桔栽培技术
1、育苗及栽植
嫁接繁殖，常用的砧木有枳、红桔、香橙、酸橙、枳橙、甜橙和酸柚等。
柑桔栽植距离依种类品种（系）、砧木、地势、土壤及气候等不同而异。柚类最宽，甜橙次之，宽皮柑桔、柠檬较窄，佛手、金柑最窄。一般丘陵山地土壤瘠薄宜窄，冲积地、平坝地要宽。根据各地栽培经验，各种柑桔每亩栽植株数大约如下：柚子30～40株，甜橙40～60株，宽皮柑桔50～70株，柠檬60～80株。
在已进行土地深翻，施用有机肥，准备好定植穴的基础上，定植时应注意以下几点：（1）柑桔是常绿果树，以带土定植好，伤根少，成活率高，恢复生长快，尤以夏、秋高温季节定植更为重要。（2）栽植过深易产生根腐病严重和生长缓慢等问题。要求在穴或沟内分层施埋有机肥和填土，填平后再作土墩或土埂，苗木栽在土墩或土埂上。墩或埂的高度，若定植前3～6个月已准备好的定植穴或沟，以5～10厘米为宜，因填土已沉实；如新填土的，应高出地面10～25厘米为好。（3）苗木不能直接栽在肥料上，避免根系与肥接触而“烧”根。（4）松紧适度，勿过紧过松。（5）夏、秋定植，宜在阴天或雨后进行，以利成活；在晴天烈日下易出现叶萎蔫现象，不利于成活和恢复生长；（6）定植后应灌“定根水”，有利于成活。
2、土、肥、水管理
深翻结合土壤熟化，施入有机肥为主，如绿肥、堆肥、圈肥、人畜肥、枯肥以及骨粉或过磷酸钙等肥料。
幼树施肥掌握勤施薄施的原则。结果树施肥：萌芽肥、稳果肥、壮果肥、采果肥。注意灌排水。
3、整形修剪
冬季修剪是柑桔处于相对休眠期，即在采果后至春季萌芽前进行修剪。夏季修剪是柑桔处于生长季节的修剪，即春季萌芽后至采果前进行，也就是说，包括春、夏、秋三季都可以进行修剪。
常用的修剪方法有短截、疏剪、缩剪、抹芽放梢、疏芽疏梢、拉线整形、摘心、环割环剥、疏花疏果等。
抹芽放梢：抹芽是抹除不需要的嫩芽，放梢是在适宜的时期让其抽梢。是利用柑桔的复芽、早熟性芽、一年多次发梢和丛生性抽枝的特性，进行“抹芽放梢”达到以下目的：（1）加速幼树整形，提高分枝级数，增加分枝数量，迅速扩大树冠，培养低干矮冠，枝条“齐、匀、密、壮”的早结丰产的树体结构基础；（2） 适时培养健壮的优良结果母枝，有利于花芽分化，为早丰产创造良好条件；（3） 夏梢往往是造成生理落果的重要原因，部分地区，如盆地西北部地区的晚春梢，也会加剧第一次生理落果，因此，抹除夏梢和晚春梢，是提高坐果率的有效措施；（4） 抹除晚秋梢。因晚秋梢生长不充实，芽体瘦弱，易受冻害及潜叶蛾的危害；或翌年抽梢短弱，削弱树势；或花芽分化不良，坐果率很低，故须抹除。总之，抹芽放梢技术，在柑桔生产上得到普遍应用，是柑桔密植栽培，获得早果丰产优质的一项重要的常规技术。
环割环剥：环割是用利刀呈环状切破枝、干皮层的技术。环剥是用利刀在枝干上对切两刀环圈状割口，并剥去这一带状皮层的一种技术。在柑桔生产上应用环割环剥技术，主要作用有：（1）秋季（8月下旬～9月中旬）环割，促进花芽分化；（2）花期（初花期至谢花期）环割或环剥，减少落花落果，提高坐果率；（3）夏季环割或环剥，促进果实转色，提高含糖量和可溶性固形物，降低含酸量，增进品质。 环割圈数为1～3圈，环剥宽度为0.2～0.5厘米。主要处理对象是生长势强，无花或少花，落花落果严重而低产的品种品系、幼旺树和初结果树。
4、采收
柑桔宜适期采收，否则，不仅影响当年产量，果实的品质、耐贮性及抗病性，也影响树势恢复、花芽分化和翌年的产量。
柑桔过早采收的不良影响有：（1）果实品质差。果实的转色成熟过程，是着色、增糖降酸的过程。若采收过早，必然是果小，着色不良，果汁中糖少酸多，风味酸淡。把未熟果作为商品销售，会严重影响信誉。（2）产量降低。因果实成熟前，果重仍在继续增加，过早采收会影响单果重而减产。
柑桔过迟采收，也会带来不良影响：（1）降低品质。温州蜜柑、红桔等，过迟采收，果实过分成熟，容易造成浮皮果（发泡），风味变淡。（2）不耐贮运。甜橙过分成熟，易发生油斑病，果肉组织松软，易腐烂，不耐贮运。（3）增加落果。果实过分成熟，果柄形成离层，会增加采前落果而减产。（4）影响翌年产量。过迟采收，会影响树势的恢复和花芽的形成，导致次年减产。
柑桔果皮的油胞层是保护层，组织脆嫩，容易受机械损伤，破坏油胞层，容易遭受绿霉病、蒂腐病、黑腐病等病菌侵入，导致果实腐烂，降低贮藏和运输性能，会造成重大经济损失。因此，必须进行细致采收。
