芹菜起源于欧洲南部和非洲北部地中海沿岸地带，汉代时期由高加索传人中国。芹菜传入中国后，经长期栽培驯化，培育成叶柄细长、香味浓郁的中国芹菜。
芹菜是一种大众化的叶类蔬菜，由于芹菜无一定的采收标准，从小到大均可食用：对光照、温度要求不十分严格，极适于阳台种植；也可以做蔬菜盆景。
在阳台种植芹菜，一般需要用较大一点的容器，容器的深度在25厘米以上。为保证阳台的清洁，最好采用基质栽培。园艺市场可以买到各种各样适于芹菜栽培的容器，容器底部有排水孔。为防止水分漫流，配有托盘。当然也可以用泡沫箱、旧木箱、塑料盆等代替，但需在容器底部钻几个小孔，用于排水。
1、芹菜幼苗的壮苗标准
苗龄一般45-70天，株高7-10厘米，有3-5片真叶，叶色浓绿，根系较多，无病虫害，无机械损伤。
2、配制苗床土
苗床选择在地势高、易排水的地块，苗床土的配制方法是肥沃园土60%, 马粪30%,鸡粪或大粪干10%，每平方米苗床加入500克尿素，搅匀过筛，铺在苗床上，厚度为10厘米左右，整平备播。
3、催芽技术
1）播种前7天开始催芽，催芽时选用10%盐水选种，除去菌核后再用清水冲洗干净，再用48°热水浸种30分钟，注意要不断搅拌和保持水温后放入冷水中冷却5-10分钟，再用常温清水浸泡24小时。用新种子时最好要用赤霉素浸种，促进发芽。
2）投洗几遍，边洗边用手轻轻揉搓，搓开表皮，直到手感种子散落时为止，摊开晾种子。待种子表面半干时拌上种子体积5倍的细潮沙，拌人清洁的盆中，盖上塑料薄膜。放在凉爽的地方，可放在室内水缸旁边，也可吊在水井中，距水面40厘米高处。即在18-20°条件下催芽，发芽最快、发芽率最高。15°以下发芽延迟，30°以上几乎不发芽。
3）为了加速种子发芽，还可应用变温催芽，即每天20°保持16-18小时保持6-8小时。每天要翻动2-3次， 用手搓种子，让种子见光和透气。种子偏干要补水，7-8天才能出芽。
然而，控制好芹菜育苗过程中的温度、湿度是育苗成败关键。
1）适温浸种催芽
先将芹菜种子用清水浸泡24小时，浸种过程中搓洗两遍，捞出沥干水分，用纱布包好，放入冰箱（3-5℃）中或悬挂于井里（距水面30厘米处）每天冲洗一次，有利于发芽。
2）降低苗床温度
芹菜播种后，苗床上要覆盖蔬菜专用型遮阳网，高度距苗床底部1-1.2米，暴雨前及时覆盖农膜，防止苗床积水。以后随着苗子逐渐长大，遮阳网应早晚揭，白天光照强时盖。
3）调节苗床湿度
芹菜出苗后，苗床要经常保持湿润，若缺水应及时用洒壶洒水或用喷雾器喷水，不可大水冲灌，以免损伤幼苗根系。浇水一般在早晚进行，中午气温高时不能浇水，以免灼伤幼苗。
4）及时除草
芹菜播种后出苗前，苗床里滋生杂草时，可用剪刀剪除杂草或用施田补、氟乐灵等除草剂进行除草。
芹菜一年四季均可栽培，其育苗时间和方法随栽培时间和方式不同有所变化。
1、春季栽培育苗
（1）种子处理：播种前5-6天晒种1-2天。晒种时不能直接平摊在水泥地上。浸种24小时，浸种时需换水1-2次。
（2）播种方法：露地育苗播种时间为10月下旬至11月底，越冬期覆盖防冻，或2月上、中旬大棚内育苗。播种量为每平方米苗床10克，每公顷用种量7500克。播种时每千克种子可与5千克细土拌匀后再撒播。播后盖O.3厘米细土层和遮阳网。
（3）苗床管理：播种出苗前主要保持苗床湿度，幼苗顶土时揭去遮阳网。出苗后，苗床既要保持一定湿度，但也不宜多浇水。出苗2-3天后开始间苗，2叶期再间苗1次。幼苗长到3-4叶时，适当控制浇水进行炼苗，促进根系发育。气温降至O℃以下时，可用遮阳网或草帘等覆盖。大棚内育苗和栽培的，育苗后期可多施肥，促其生长。大棚内如夜温太低，应注意保温。
2、夏季栽培育苗
播种期为3月下旬至5月下旬。播种量为每平方米苗床7克。种子浸种24小时后播种。覆土O.8-1厘米。出苗后及时间苗，幼苗间距为2厘米左右。4月下旬播种的，不再覆盖薄膜。播后苗前要盖遮阳网，以利保湿。苗床规格、要求同春季栽培育苗。
3、秋季栽培育苗
播种期6月上旬到7月中旬播种育苗，7月下旬至8月下旬定植。由于秋季栽培播种期正在夏季高温季节，而芹菜发芽的适宜温度为15-25℃，超过30℃难以出苗，因此必须进行种子处理。
（1）变温处理：将浸种后的种子洗清后用纱布包好，挤去部分水分，放在冰箱中，保持5℃左右放2天，每天早晚用清水冲洗2次。再将种子摊晾在有光的15-22℃环境中，每天仍用凉水冲洗种子2次，之后可用电扇吹5-10分钟，以吹去附在种子上多余水分，防止水分过多造成氧气不足，影响发芽。一般经4-5天处理即可发芽。
（2）激素处理：用5毫克/升的赤霉素（九二O）浸种12小时后，用清水冲洗干净，再用清水浸种8小时，然后按上述方法摊晾在15-22℃的有光环境中。
（3）冷凉处理：把已经按第一种方法浸过的种子包在纱布内挤干，然后吊挂在深井内离水面40-50厘米处，每天也需冲洗2次，方法同上。经5-6天后即可发芽。
播种后需覆盖一层O.8厘米厚的细土，平盖1-2层遮阳网，然后喷足水，以后保持土壤湿润。出苗后及时揭去平盖于地面的遮阳网。幼苗出真叶时间苗1次，2叶龄时再间苗1次，苗距为4厘米×2厘米，4-6叶时定植。
4、冬季栽培育苗
8月下旬至9月初播种，可在大棚内进行，遇高温仍需用遮阳网覆盖。由于冬季栽培用种大多为当年采收的新种子，播种时尚处于休眠期，打破休眠的方法同秋季栽培。播种方法可参照秋季栽培育苗。苗床管理上，若气温已下降，可按春季育苗的方法进行。
