一、选耐贮品系。我国是百合原产国，种植的类型、品系许多。重要有龙牙百合、川百合和卷丹百合等变异。其中以白色、扁球形、抱合慎密、个大味甜的川百合品质好，耐贮藏。百合一般在11月初采收，多用锹掘出鳞茎，准时除去茎秆、泥土，剪掉须根。新掘起的鳞茎不可在田间风吹、日晒，以防外层鳞片变色、失水。
二、预冷选果。采后的百合应准时装运到阴凉处，匀称地摊铺在地表上摊晾，散去田间带来的热量，以免产品发热。摊晾时间不可过长，避免鳞片变色。
贮藏的百合应选色白、个肥大、球形圆整、抱合慎密、无散瓣、焦瓣的鳞茎，操作时应轻拿轻放，防止伤损。
三、贮藏措施
1、黄沙层积：先在室（库）内地表上铺一薄层黄沙或湿土，然后将选好的百合一层鳞茎一层黄沙，层层堆积约1米高，上面和四周再用黄沙盖20～30厘米，不让百合暴露在空气中。百合被埋在黄沙中，可起到自发气调作用，使呼吸作用受到一定控制，同时还能坚持一定湿度，并可起到调节干湿度的作用，也可阻止病原菌的感染。贮藏时期要避免堆内发热，设法抑制较低的温度，用该法可贮到翌年春季。
2、冷藏：可将选好并经预冷的百合装箱或装塑料薄膜袋密封再装箱，送入冷库堆码或上架贮。抑制贮藏温度可在0摄氏度，相对湿度65～75%。时而可贮至翌年春季出库。
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