近年来，由于花卉食品独具的风味和特殊的保健功能，人们对花卉食品的需求量越来越大。花卉鲜食便成了特种蔬菜，百合是其中的典型代表。百合为百合科多年生植物，其地下鳞茎含有大量的蛋白质，是目前市场上热销的新兴保健型蔬菜品种，市场价格在每公斤20元以上，经济效益可观。
百合适应性强，在南方、北方都能较好地繁殖生长，种植技术容易掌握，适合广大菜农和园区发展种植。
一、播种
百合对土质要求不严，但以选择凉爽、干燥、阳光充足的环境条件和排水良好的沙质土为好。不可连作，以防发生立枯病，土层要深翻20厘米以上，施足腐熟的有机肥。百合的栽培一般在9～10月份进行，应选择充实、饱满、无病虫害的小鳞茎，栽后1年即可采收商品鳞茎。在栽种前，可用2％福尔马林溶液对鳞茎浸泡15分钟，取出晾干后即可栽植。
栽植密度行距25厘米、株距10厘米。种球栽下后，在其周围填细土，覆土盖住鳞茎。为了保持土壤湿润，还要用稻草覆盖。
二、栽培管理
出苗后揭去稻草，开沟追肥，肥料不可接触鳞茎。种球出芽后只留1个最强壮的芽，其余的芽摘除，以防鳞茎开裂。百合的生长期需水较多，宜保持土壤湿润，但不可过于潮湿，忌积水，雨后注意排水防涝。干旱时隔5～7天灌水1次，宜用沟灌，减少土壤板结。生长后期及休眠期不要浇水，以免引起腐烂。
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