茴香露地种植一般分为春秋两季，在每年3-4月和7-9月播种，40-55天采收。也可棚室秋延后或春提前种植，使茴香供应延后和提前1-1.5个月。当茴香苗高30厘米时即可收获，可陆续或一次性采收，一般亩产2000-3000kg，最高亩产可达3500千克。
一、品系选择
茴香一般选择成长快、耐寒、抗病、产量高的品系，如内蒙古小茴香、青县“大苠”小茴香等。
二、施肥整地
每亩施优质腐熟农家肥3000kg、过磷酸钙100千克或二铵15-20kg，普施地表，深翻耙细做畦，畦宽1.2米。
三、播种
1.播种量。一般每亩播8-10kg种子。
2.种子处理。人们通常所说的茴香种子是双悬果，内含两粒种子，需在播前把种子搓开。茴香可干籽直播、浸种播和催芽播。棚室春天种植一般干籽直播或浸种播，如播期晚可催芽播种。浸种播：用18摄氏度-20摄氏度清水浸泡24小时；催芽播：将浸泡过的种子放在20摄氏度-22摄氏度环境中催芽，每天用清水冲洗1次，以洗去黏液，6天左右可出芽。
3.播种。播种当天，先在整平的畦上浇足底水。为做到播种匀称，可分两次撒种。播后筛撒覆土1厘米厚。
四、田间管理
1.温度管理。播种后至出苗前，密闭棚室保温防寒。茴香出苗后，苗高7-8厘米时开始放风，一般上午超过22摄氏度时放风，下午低于20摄氏度时关闭风口；中期早晨8摄氏度-9摄氏度时放风，一向到下午20摄氏度时关闭风口；后期外界最低气温超过3摄氏度时昼夜通风，白天风口要大，夜间风口要小，白天最高温度不能超过24摄氏度，否则茴香易干尖。
2.水肥管理。苗高20厘米左右时，浇1次水，水量适中，结合浇水亩追施尿素10-15千克。
五、病虫害防治和治疗
茴香成长周期短，病害少，重要是茴香菌核病，虫害重要是蚜虫。
1.菌核病。被害株外观呈凋萎状，病部呈褐色湿润状或变软腐烂，表面缠绕蛛丝状霉，即菌丝体，后病部表面及茎腔内出现黑褐色鼠粪状菌核。发病初期喷洒50%速克灵可湿性粉剂1500-2000倍液或40%菌核净可湿性粉剂1000倍液，每隔7天喷1次，连喷3-4次。
2.蚜虫。可用50%抗蚜威可湿性粉剂，每亩用10-18克，对水30-50千克喷雾。
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