1、配料
玉米去皮壳，磨成细粉(同小麦精粉细度)。每百公斤粉面加水30-35公斤，酵母液5公斤，褐藻酸钠0.5公斤(用温水少许溶化)充分混在一起调匀后备用。
酵母液的调制：将头一天加工好的未干粉条2公斤放入洁净的3kg水中浸泡，过2-3天便可利用。新机器初次加工时，可将2公斤生混料加3公斤水拌匀，在锅中煮熟摆放2-3天备用。
2、加工办法
原料停当后，预备2只掏料的勺子。先启动机器运转5分钟，待造热到50-60摄氏度时，加入少量的原料，观看从粉口挤出的粉条是否完全成熟，若欠熟，可停止供料，继续造热。正常出粉条后，可按照包装容量或食用习惯截取长度。生产中可配备1台家用电风扇或小型鼓风机，向刚挤出的粉条吹风，避免粘连。
3、小心事项
在间断生产中，若产生原料中缀或停电停机，半小时之内恢复原料供应或供电，则不影响生产的继续进行。如果形成少量不熟、起泡或夹料疙瘩的粉条，可与原材料混在一起后再次投入料斗中加工。刚加工的粉条，一般不宜立即放到室外吹干，更不能暴晒，以免曲缩影响外观，应摆放在通风的棚子里，晾3-4小时后，再移出室外晾干。加工完毕，应将少许清水从料斗中加入，从出粉口排出，往复3次以上洗净机内残液。
