紫甘蓝是甘蓝中的一个变异，以紫红色叶球为产品，原产于欧洲地中海至北海沿岸，性喜凉爽而又较耐寒，露地和呵护地均可种植。具有结球紧实、色泽艳丽、适应性强、产量高、品质好等特征。南京地区春紫甘蓝种植由12月中旬至翌年3月中旬均可播种，6月上旬至7月上旬收获，667平方米产量2500-3000公斤，收入4000-4800元。现将春紫甘蓝种植技术介绍如下。
1 品系选择
选择冬性较强、春播型、早熟丰产的品类，目前我国春甘蓝种植的品类有紫甘一号、早红、红亩等，据本所种植技术研究，紫甘一号冬性较强、早熟、品质好、产量高，适宜南京地区作早熟种植。
2 适期播种，培育壮苗
南京地区12月中旬为适宜播期，呵护地育苗以防先期抽薹。育苗采用撒播法，667平方米用种量50g，苗床面积16平方米左右，播后浇透水，盖上地膜，提升床温，促进发芽。春紫甘蓝育苗期短，需要坚持较高的温度，前期小心白天通风，坚持15-20摄氏度，晚间防寒，坚持气温5摄氏度左右，抑制春化过程，订植前进行低温锻炼，在不受冻害的状况下，尽量下降温度，以适应早春露地环境。
育苗床施肥，667平方米用尿素20千克、复合肥40公斤，施后浅翻2次，与土壤充分混在一起，播后用脚踏板踩平，然后喷水盖膜，一周后出苗，揭膜，在秧苗破心和2片真叶时各剪苗1次，苗距6cm左右，减苗时堤防，间密留稀，间弱留壮，减苗后视天气状况进行浇水、追肥，促使新苗健壮成长。
3 选地订植
选择向阳、地势高燥、排水良好的地块和肥沃而富含有机质的土壤，保水性好，pH值5.8-6.9为宜。
667平方米施腐熟厩肥5000公斤、复合肥100公斤作底肥，施肥后耕翻1次，耕后耙平耙碎土垡，作成深沟高畦，畦宽2m，订植行株距40cm见方，每667平方米订植3500株。苗高15cm，6-7片真叶时，于2月28日左右定值于棚室，定值后立刻浇定根水，同时小心准时复水，保证活棵。
4 田间管理
春甘蓝订植后，由于气温较低，除浇缓苗水外，一般不多灌水。在温度管理方面，定值后7-10天，白天25-27摄氏度，夜间13-15摄氏度，中耕2次以坚持土壤水分和较高土温，促使根系发育，新苗期，连做期土壤见干见湿为度。连做期后期，为抑制茎叶疯长，促使球叶分化，早熟品类恰当墩苗，不易过长，可抑制早期抽薹，进入结球期，为促使叶球快速增长，经常坚持土壤湿润，并结合浇水，增施追肥，667平方米追施尿素15公斤、钙钾肥10公斤或用0.2%磷酸二氢钾喷施叶球，隔7-10天1次，连喷2次。成长中期准时中耕锄草2次；还可用ABT增产灵6mg/L、丰产素2000倍液、喷施宝5000倍液喷于植株叶面，来调节紫甘蓝成长。早熟品系的结球期短，前期球叶增重快，追肥宜早，结球中期可不再追肥。
5 病虫害防治和治疗
结球期易生软腐病，发现病株准时拔除，发病初期用72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂3500倍液喷雾，隔7-10天1次，间断喷3次。防治和治疗菜青虫，667平方米可用5%氯氰菊酯乳油40g加水60公斤喷雾，防治和治疗小菜蛾，667平方米用0.5%阿维菌素可湿性粉剂60g加水 60千克喷雾，防治和治疗蚜虫，667平方米用10%吡虫啉可湿性粉剂15g加水60公斤喷雾。
6 适期采收
6月上旬采收，叶球紧实时应准时分批采收，1个月内收完，否则叶球易开裂或腐烂。每667平方米产量达 2700千克左右。
