小青柑是普洱茶的一种；其特性一是入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，这是由于新会柑的果香味特别，普洱茶长期吸附了柑皮的果香味所致；二是保健作用突出，发挥出新会陈皮“理气”的功效；
一、优质小青柑的特点
优质的小青柑，果皮青绿有光泽，油室分布均匀而密集，闻起来味道微辛，清香；从小青柑品饮角度来讲，小青柑要有柑香，茶汤要有普洱的味道，并且滑口，或醇和，或醇厚，茶味和柑味能融合在一起，喝完口腔清爽有生津回甘的感觉，就是品质很好的小青柑了！优质的小青柑普洱里面的茶必须是云南的优质普洱熟茶，有点年份的陈茶更好；柑必须是产于新会的优质茶枝柑。最后就是工艺了，好的工艺能更好的表现小青柑的味道，能让小青柑和普洱的味道完美的融合在一起；
二、小青柑的工艺流程
小青柑的制作需要通过选果、剪果、洗果、挖果、摊晾、填茶、干燥、包装等十几道工序，其中光光是挖果，便又有开盖、掏肉、打孔等繁琐工艺；而小青柑工艺种类的差别重要发生在干燥环节，干燥方式的差别使之产生了区别的风味与口感；通常根据干燥方式区别可分为纯生晒、高温烘焙、低温烘焙和半生晒几种！生晒，即纯用阳光晒干，需要时间比较长，此类工艺在生产过程中如果遭遇天气突变也容易产生霉变，因此成本高，风险大，产量低；
高温烘焙，采用70－80摄氏度左右的温度，将小青柑烘焙至干燥，后期存放变化很小，但价格较低！
低温烘焙，采用45摄氏度左右的温度，将小青柑烘焙至干燥！口感更好，提香恰当，兼以保持了活性，为后期转化保留了空间！半生晒，日晒和低温烘焙结合，一方面降低了天气变化的风险，同时也保持了茶叶和果皮的活性，茶叶于柑皮的融合度也非常好！后期转变空间也比较大，价格适中；
我们能够知道，小青柑不仅颜值高，且口感也十分甘甜，在平时，喝到一口果香浓郁的好茶，更是一种享受；
