菱角是什么？菱是一年生水生植物，果实叫菱角。菱角肉含淀粉24%，蛋白质3.6%，脂肪3.5%，既可作水果、蔬菜，也可加工制作菱粉。菱粉是制作糕点、冰淇淋的原料。1亩水面可产菱角250~600kg，菱藤1000~1500kg。
一、重要品类
我国菱的品类较多，四角菱类有馄饨菱、小白菱、水红菱、沙角菱、大青菱、邵伯菱等；两角菱类有扒菱、蝙蝠菱、蒲月菱、七月菱等；无角菱仅有南湖菱一种。城郊种菱，可选用果形大、肉质鲜嫩的水红菱、南湖菱等。农村宜选用抗风力强，根茎强韧，富含淀粉的小白菱、沙角菱等。
二、水面选择选
水深不超过1.5米、风浪不大、底土松软肥沃的河湾、湖荡、沟渠、池塘栽培。
三、播种和育苗移栽
1米以下浅水面可直播。长江流域在清明前后7天内进行，华南地区可在11~12月播种。以条播为宜。行距2.66~3.33米，每亩播种20~25千克。1米以上深水，必需育苗移栽。可选用向阳、水位浅、土质肥、排灌方便的池塘作为苗池，实施条播，行距2~2.66米，每亩播种75kg。每亩苗池可移栽5~6亩。长江流域自芒种到小暑移栽。每8~10株菱盘为1束，用草绳结扎，用长柄铁杈叉住菱束绳头，栽植水底泥土中。栽植密度1.3~1.66米见方栽5~8株的菱苗1束。
四、菱塘管理
菱苗出水或栽植后，要准时扎好菱垄。10亩以上大菱塘，应扎好横垄，每3~5亩为1格。菱塘前期要堤防清除水草。菱塘可施用河泥作底肥，开花期喷2%的过磷酸钙2~3次。
五、病虫害防治和治疗
菱叶甲，初夏出现。在产生初期用90%晶体敌百虫的1000倍液喷雾防治和治疗，或50%的杀虫灵500倍液喷治。
六、采收留种
在开花后30~40天，即可采收。一般每隔1周采收1次，共收5~7次。采收盛期，要选择具有本品系特性、果形整齐饱满、皮色深、果实背部与果梗分离处有2~3道同心花纹的老菱留种。菱种应在水温0~10摄氏度的活水沟中贮存。
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