甘蓝为结球甘蓝的简称，又名包心菜或洋白菜，是我国生产的重要蔬菜品系之一，也是主要出口农产品。只要合理选择品系，甘蓝生产可周年进行。秋冬天是出口加工甘蓝生产的重要季节，慈溪市常年栽培面积约2000hm2，叶球产量可达45000~60000公斤/hm2，产值可达30000~45000元/hm2，产量与经济效益均较高。
1 品系选择
1.1 冠王
日本品类，杭州三雄种苗有限公司引进。中早熟品系，订植至收获70d左右。植株成长势强，较抗黑腐病等病害，外叶半直立，叶子厚；扁圆球形，单球重1.5公斤左右，结球十分紧实，耐贮运，适合保鲜出口；结球后极耐寒，耐裂球，采收期较长，生产者可按照市场情况调节采收上市期间。
1.2 太阳
日本品系，江苏镇江瑞繁种子有限公司引进。早熟品类，订植到收获60~65d。植株开展崎岖，成长势强，品类适应性强，耐寒、耐热。植株开展度为60~80cm，株高28cm；外叶数15片左右，叶色翠绿，叶面蜡粉量中等，叶脉显著；叶球扁平，结球紧实，叶球径宽21~22cm，叶球高12~14cm，单球重为1.5~2.0公斤，中心柱高5.5~7.5cm×宽2.7~3.0cm。内叶浅黄色，品质佳，商品性好，符合保鲜加工出口要求。每667m2产量约4000千克，丰产性好，6月上中旬播种育苗，10月上旬~11月上旬收获上市。可弥补我市历年来10月份保鲜甘蓝加工出口的空档，延长加工企业的产品供应周期，均衡市场供应。
1.3 湖月
日本品类，浙江省种子公司引进。秋天种植订植后75~80d可采收，耐寒、抗病、丰产，植株成长势强，株型中等；外叶稍直立，色泽翠绿，内叶嫩黄；叶球呈高扁球形，浓绿色，结球整齐、紧实，净菜率高，不易裂球，单球重1.5~1.8公斤，每667m2产量4000公斤左右；肉质脆嫩爽口，品质好，耐贮运，商品性佳，适合保鲜加工出口，深受国际市场青睐。
1.4 七草
日本品系，上海惠和种业有限公司引进。品类的耐热性、抗病性一般，但比普通越冬品类更耐寒，低温条件下不易产生软腐病、成长速度正常、商品性好、高产优质。植株开展度60cm左右，叶球高扁圆形，中心柱极短，单球重2千克左右；外叶浓绿，内叶呈鲜黄色，口味佳；耐贮运，裂球很迟，田间坚持期长，可按照市场行情调节上市，适合加工出口。一般8月中旬~9月中旬播种，12月下旬~3月下旬收获，每667m2产量约5000公斤。
2 播种育苗
秋冬天甘蓝育苗期为每年的7~8月高温季节，常有雷阵雨或台风暴雨发生，给露地育苗带来一定的困难。因此，我市的秋冬天甘蓝育苗多在覆盖遮阳网的棚室或小拱棚内进行，以 保证秧苗的正常成长。如能采用营养物质钵或穴盘育苗，秧苗素质会更佳。
2.1苗床预备
苗床宜选择地势高燥、排灌方便、通风良好、土质疏松肥沃的地块，前茬应为非甘蓝类作物。土地需翻晒，并用充分腐熟堆肥作底肥，切忌施用未腐熟的有机肥。整地后一般做成宽1~1.3m，高20cm的高畦，待播种。
2.2播种
适宜播种期为7月下旬~9月上旬。由于进口种子价格较高，为减少用种量和种子成本，常采用点播或条点播，也可用营养物质钵或养份土块方格育苗。
2.3遮阳覆盖
有条件的可在育苗棚室上覆盖一网一膜，仅盖顶不盖边，即将遮阳网盖在棚室膜上面，以防止暴雨的影响；四周围裙幕所有敞开，以利通风；同时还可在棚室周围利用防虫网，以减轻虫害；这样可使成苗率较单用遮阳网覆盖的提升20%左右。如采用小拱棚覆盖遮阳网时，应在播种后先平铺遮阳网，待秧苗出土后，再用竹片拱起，在四周应留出距地表20~30cm的孔隙，坚持四周通风。
3 苗期管理
3.1播后管理
播后3~4d，出苗60%~70%时，准时揭去畦面平埔的遮阳网等覆盖物，然后搭好小拱棚，覆盖遮阳网。
3.2剪苗与假植
采用撒播法播种的需进行减苗。一般在1叶1心、2~3叶和4叶期进行3次减苗，除去密苗、弱苗、劣苗。最后1次减苗，按6~7cm的株行距留壮苗1株。或者在播后15d左右当小苗达2-3片真叶时进行分苗，分苗床的平整及肥料施用同播种苗床，分苗株行距为7cm×8cm。采用养份钵或营养物质土块育苗的，则每钵留1株壮苗。
3.3 浇水及追肥
小苗出土初期浇水量不可过量，一般初出土的小苗每天浇1次水，早先隔天浇1次水，当小苗具有3片真叶，苗高5cm后，可减少浇水次数。气温较高状况下，浇水宜选“天凉、地凉、水凉”时进行。降雨后，苗床湿度过大时，可撒干土吸湿。遮阳网育苗，要防止床内湿度过大，以免导致幼芽疯长，以致形成倒苗等不良征象。
第二、三次减苗后，结合浇水施轻淡肥提苗，早先按幼芽成长状况追肥。订植前4-5d喷施1遍0.3％磷酸二氢钾液，以利于壮苗。
4 订植
4.1大田预备
订植应选择排灌条件良好的田块，采取深沟高畦种植。订植前结合翻耕整地施足底肥，一般每667㎡用三元复合肥25~35公斤，匀称施入15-20cm耕作层中，然后按畦宽(连沟)1.7m开沟整地。为节省锄草用工和防止中耕伤根，可在作畦后用72%都尔乳油80~100mL兑水50~60公斤喷撒表土。
4.2壮苗选择
选择子叶平展，基生叶对称而紧锁，具4~5片真叶，节间短，茎粗壮，叶子近圆形而无缺刻，叶柄短，以及未受虫病危害的壮苗。
4.3订植
定值时应抑制苗龄在25~30d之间，并宜在晴天傍晚或阴天进行。
4.4栽培密度
密度因品系和种植管理而异。湖月和七草品系每667㎡栽种2800~3000株，即株距30~33cm，行距60cm。冠王每667㎡栽2200~2400株，即株距45~50cm，行距50~55cm。
4.5栽植措施
定值前2d苗床应喷1次防病药剂，一般选用50%多菌灵可湿性粉剂800倍液或50%甲基托布津800倍液。营养物质钵或营养物质土块育苗的，栽培时其钵、土块面须与畦面相平。
5 肥水管理
按照秋冬甘蓝的需肥规律，在施足底肥的基础上，追肥一般分3次进行。第一次在小苗订植后新根出现时施“提苗肥”，用量一般为667㎡5公斤左右的尿素，浇施；第二次在连作期，可在行间开沟深埋三元复合肥，用量为每667㎡20~25公斤，施后封土灌水；在结球期再追肥一次，每667㎡浇施10公斤尿素加10千克硫酸钾；结球后期一般停止追肥。为提升品质和产量，可在结球始期用0.25%磷酸二氢钾溶液进行叶面喷施。
通常订植后气温高、雨量较少，要准时灌水。每次灌水后须立刻排解沟内积水，避免浸泡时间过长，出现沤根。结球后期，应停止灌水，以防叶球开裂。从定值到封行前，在大雨或灌水后应准时中耕锄草2~3次，以防表土板结或杂草滋生。
6 重要病虫害防治和治疗
秋冬天甘蓝病虫害重要有：立枯病、猝倒病、黑腐病、霜霉病、蚜虫、菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾、烟粉虱等。成长发育过程中，由于气候多晴天少雨水，湿度低，一般虫害出现多于病害。要重点抓好斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、小菜蛾的防治和治疗工作。
斜纹夜蛾防治和治疗可采用性信息素诱杀：即在田间每667m2摆放1~2个性信息素诱捕器，诱杀成虫，以减少田间落卵量，达到少喷农药或不喷农药的目的。同时，当田间虫卵量达到防治和治疗指标时，准时进行化学防治和治疗，药剂可选用：氟虫脲、奥绿一号、茚虫威、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、虫螨腈、毒死蜱•氯氰等。还可采用黄板粘附法诱杀蚜虫，将黄板挂于甘蓝行间，高出甘蓝植株20㎝，每667㎡大田摆放20张。病害重要抓好黑腐病和霜霉病的防治和治疗。
7 采收
当叶球达到紧实时，即可分期采收，分批上市，以免形成叶球开裂，被雨水侵入或冻伤而导致腐烂，影响产量和品质。采收时应保留恰当外叶，以呵护叶球免受伤害，影响上市品质。用作脱水加工的甘蓝可在八成熟时采收，进行保鲜加工出口的需堤防呵护叶球，以免损害。
