使用自然条件，如日光、热风使菠菜干燥。其操作办法是，将通过烫漂处理的菠菜直接摊放在水泥房顶或地表上晒干。或者在地表上架设苇席成竹箔，将原料摊在上面晒干，此类方式通风较好，能够较快地干燥，而且夜间或降雨时可将席箔卷起，搬入空内继续晾干。
自然干制的方式纵然投资少，成本低。但干制成效受气候条件的影响。遇间断阴雨天气，常常导致霉烂变质。
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