菠菜是一种耐寒性较强的蔬菜，在0摄氏度～～8摄氏度贮藏冻结后，再经缓慢化冻仍可恢复新鲜状态。笔者最近走访调查了多位菠菜贮藏户，现将贮藏办法整理如下，供参考。
一、挖贮藏沟
每个沟要挖长6米，宽1米，深1米，在沟底中央再挖一条宽40厘米、深30厘米的通风道，通风道要两头相通，用来整条沟通风，通风道填满玉米秸秆。
二、收获菠菜
在小雪节气以前收获，也可按照当地外界气温提前或推迟几天收获，优先选择尖形叶品系，该类品系叶厚、色深、耐寒。收获时连根拔起，剔除病株,捆成捆，每捆以8～10kg为宜，菜捆过大，贮藏时容易受热腐烂，菜捆过小，通过贮藏缓冻后捆边菜损失多。
三、入沟贮藏
把拔下的菠菜快速入沟，因为菠菜极易萎蔫，入沟时根朝下，叶朝上，一捆挨一捆放置在秸秆上，不要挤得太紧，把沟摆满后立刻盖上一层草苫，使菠菜不能露叶。夜间温度降到～5摄氏度时，在草苫上面再覆盖一层玉米秸，温度降至～10摄氏度时，在玉米秸上盖土10厘米厚，后视外界温度下降状况再盖土。
四、定期检查
每隔3天检查一次，每隔10天抽查一次，贮藏前期要使菠菜坚持半冻状态，如果贮藏沟两头通气孔有霜，说明沟内有热气，要继续坚持通风，避免菠菜受热，菠菜茎叶发黑是温度过低，茎叶发黄是温度高，受热酿成的，沟内温度不能低于～8摄氏度。到大雪节气早先，为了避免贮藏沟内菠菜受冻害，要将贮藏沟两头通气孔所有堵死。
五、上市销售
上市前把冻土刨开，掀起草苫，轻轻取出菠菜，但是必需整沟出菜，把菠菜取出后，放在0摄氏度～1摄氏度的低温环境中缓慢解冻，切记不要把冻藏菠菜放在比较高的环境中解冻，否则，不能恢复新鲜状态。解冻时将菠菜捆打开后轻轻摊开，不要随便移动，待解冻后摘去黄叶和腐烂叶，再整理打捆。
其它，还有一种对策解冻，把冻藏出沟菠菜，直接放入冷水中解冻，约10分钟后菠菜自动恢复新鲜状态，此类措施成效也不错。但是，在贮藏中受热受冻菠菜不宜水浸。
小心事项，菠菜在上市销售运送中，务必覆盖棉被，以防冻害，受冻后客户买到家中，不能存放。
