山楂，又名山里果、山里红；一般是在春秋栽培，春夏嫁接，5～6月份开花，8～10月份结果成熟并收获！其成长周期能够很长，一般在60～70年之内，山楂树都能够结果，有的甚至可以结果相当长的时候，长达上百年；一般状况下，嫁接的山楂树苗，在养殖较长的一段时间后才会开花结果，一般是在2——4年后！随着山楂树的成长，年龄不断的加强，山楂结果会越来越多，逐年加强，一般成长到10年左右的时间，山楂树便会进入盛果期了！
1.栽培地域
在我国山东、陕西、山西、河南、江苏、河北、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地均有分布！
2.品系
山楂按照其口味分为酸甜两种，其中酸山楂最为流行！
⑴甜口山楂
外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味；
⑵酸口山楂
分为歪把红，大金星，大绵球和普通山楂几个品类（最早的山楂品类）！
歪把红，顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名，单果比正常山楂大，在市场上的冰糖葫芦重要用它作为原料；
大金星，单果比歪把红要大个别，成熟个数上有小点，故得名大金星，口味最重，属于特别酸的一种；
大绵球，单果个头最大，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短；
普通山楂，山楂最早的品系，个头小，果肉较硬，适合入药，市场上的山楂罐头的重要原料；
3.经济价值
核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩；果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有不错的疗效；山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对控制体内癌细胞成长、增殖和浸润转移均有一定的作用；
山楂味酸，加热后会变得更酸，食用后应立即刷牙，否则不利于牙齿健康；牙齿怕酸的人能够吃山楂制品；孕妇忌食山楂以免诱发流产，脾胃虚弱者．血糖太低者以及儿童勿食山楂！山楂不能空腹吃，山楂含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛；另外市场上充斥大量染色山楂需要导致小心建议选择正规山楂茶品牌规避质量问题；生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易发生胃石，很难消化掉；如果胃石长时间消化不掉就会导致胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔；因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎；医生建议，最好将山楂煮熟后再吃；
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