我省粤西、珠江三角洲等地区基本无霜，冬天冷凉，11月至翌年3月平均气温13.3～19.6摄氏度，适合西兰花成长和花球出现膨大。如在收割晚稻后的11月中旬定值西兰花，翌年2月份收获，可获得高产、稳产。欧美和国内北方的西兰花主产区此时均不能冬种西兰花，冬天均无鲜品上市，因而我省冬种西兰花出口和北运，市场价格好。目前，冬种西兰花正成为我省粤西、珠江三角洲等地区农民增收的一个新亮点。
我省冬天西兰花生产重要受冬春气候影响，一是其成长中后期受冬天低温霜冻影响，二是其结球期受早春阴雨、潮湿、高温天气影响。针对上述问题，现将冬种西兰花田间管理关键技术介绍如下，以供广大生产者参考。
一、准时追肥
全期一般要追肥4次，分别在移栽后5～7天、15～18天、25～30天、45～55天进行。第一次追肥在移栽成活后，准时施“发棵肥”，可用10%～15%的稀人粪尿浇施；第2次追肥在植株开始快速成长时(定值后约15天)，用小锄头在离茎基部15～20厘米处开穴施入，亩施尿素约15千克；第3次追肥在植株封垄前，当植株心叶开始呈拧心状时(订植后约30天)，结合中耕锄草、覆土施入，松土要以浅锄为主，小心不能锄伤根系，在行距间开浅沟将肥料施入后盖土，此次追肥较多，亩施入复合肥20～25千克，或豆饼25kg，或花生麸25千克。如有条件，最好每隔7～10天淋1次人粪尿；第4次追肥在现蕾期时(订植后约45～50天)重施氮、磷、钾肥，以满意花球充分膨大所需，亩施磷酸二氢钾15千克、复合肥15kg，以促使花蕾迅速成长，在离茎基部20厘米处开穴深施，施后准时扒土覆盖，并淋水湿润土壤，使肥料溶解被汲取。为减少花球表面黄化和花茎空洞，延迟衰老，在花球发生期叶面喷洒0.5%的硼砂和0.5%的钼酸铵溶液，约1个星期喷1次，间断喷2～3次。兼收侧花球的还应在主花球采收后追肥1次，每亩施入复合肥约15千克。
二、科学淋水
移栽后要淋水护苗，有条件的要覆盖遮阳网以提升成活率。封垄前淋水要充溢，以满意植株迅速成长发育之需，当植株团棵后，恰当抑制淋水，有利于根系深扎。冬天天气寒冷，要选择晴天晌午淋水，土壤以坚持湿润为好。遇酸雨或大雾天时，应准时洒水，冲走雾水及酸雨，以避免花球腐烂。
三、小心防寒
为防寒保暖，最好采用地膜覆盖种植，或畦面用稻草或杂草覆盖。遇霜冻天，准时淋水驱冻或在田头风口处烧烟驱冻。
四、准时采收
为防止春天阴雨导致烂球，应准时采收。当手感花蕾粒子有些松动或花球边缘的花蕾粒子略存松散、花球表面慎密并平整时为采收适时。选择晴天的清晨或傍晚采收。采收时将花球连同10厘米左右长的肥嫩花茎一起割下，放置在避光阴凉的地方。尽快包装上市，未能准时上市的须快速低温贮藏。
五、准时防治和治疗病虫害
冬种西兰花田间重要病害有黑腐病、软腐病、黑斑病、霜霉病等。黑腐病、软腐病和黑斑病属于细菌性病害，要准时防治和治疗，花蕾开始分化为染病期，在发病初期用75%农用链霉素1000倍液与50%代森铵700倍液、或75%百菌清可湿性粉剂600倍液、或70%可杀得800倍液交替喷雾防治和治疗，每隔5～7天喷1次，间断用药2～3次，并准时摘除发病叶片、黄老叶和现蕾期前长出的侧芽，增加通风透光，恰当抑制水分，可使病害得到有用抑制。霜霉病可用75%百菌清可湿性粉剂500倍液、或58%瑞毒霉锰锌可湿性粉剂500倍液等交替喷洒防治和治疗。病毒病可用40%克毒宝1000倍液喷洒防治和治疗，同时根治蚜虫。
冬天生产西兰花重要虫害有小菜蛾、菜青虫、蚜虫等，可选用生物农药Bt500～800倍液(虫口密度大时，可加入少量除虫菊酯类农药，但不能与杀菌剂混用)、或40%乐斯本1000倍液、或2.5%功夫菊酯乳油2000倍液、或10%大功臣2000～4000倍液、或21%灭杀毙3000倍液、或40%乐果1500倍液等药物喷雾防治和治疗。
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