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原料与辅助原料。重要原料为白菜，一般采用每棵重1～1．5千克的白菜。每100千克白菜配辅助原料鲜萝卜50公斤，葱2千克，大蒜1．25公斤，干辣椒1千克，生姜1公斤，虾油2公斤，精盐2．5公斤，食盐7．5千克。工艺流程：白菜→整形→盐水腌渍→搅拌→盐水腌渍→产品。
加工措施：
1、除去白菜的外叶、黄叶和根，用清水洗净。
2、将食盐溶解于水，调制成波美（Be）8度的盐水。将食盐水置入器皿，腌渍洗净的白菜。食盐水放到足以浸没白菜的程度，通过2～3天腌渍后，用清水洗净，然后沥干表面水分，再放入另一个器具中。
3、将鲜萝卜、生姜、葱切成细丝，大蒜切碎。将萝卜丝放入器皿中，拌入食盐，经腌渍1～2h后匀称拌入辣椒粉，再加入虾油、葱、大蒜、生姜，拌和成酱状。为了使辣白菜的风味更好，还可加入切成细丝的苹果、梨。
4、先在缸底铺上一层萝卜，在其上放白菜，白菜的上面放酱状的辅助原料。根据此程序装满缸，在其上面覆盖白菜的外叶，压上石块后进行腌渍。在地表上掘一个坑，将装满白菜的缸埋入坑中，缸口露出地表。2～3天后加入食盐水，淹没所有白菜，并加盖，约过20天后即完成制作过程。
番木瓜栽培在当前应小心防治和治疗番木瓜白粉病。当前雨水多，湿度大，气候温暖，番木瓜受白粉病危害相当严重，在叶子上布满了白色粉状物，叶色失绿黄化，并枯萎脱落，减少营养积累，影响开花结瓜，不但酿成落花落瓜，而且阻止幼瓜膨大，使幼瓜未成熟先转黄，减少产量，下降品质。所以，目前要抓紧防治和治疗番木瓜白粉病。...
2080 种菜教程 蔬菜种植教学
萝卜别称莱菔，根作蔬菜食用；种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，各地普遍栽培。那么2018年萝卜市场价格行情走势如何？多少钱一斤？种植前景如何？高产栽培方法有哪些？从湖南长沙马王堆蔬菜批发市场了解到，目前白萝卜价格1.3元/公斤，湖南衡阳西园蔬菜批发市场胡萝卜价格3.6元/公斤，吉首市蔬菜果品...
1687 蔬菜种植技术要点 蔬菜种植教学
花椰菜又名花菜或椰菜花，它的做法多样，味道鲜美，是比较受人喜欢的蔬菜，养分价值较高，还有很好的药用成效。它富含维生素C，有抗癌作用，那么大家对于它的栽培办法了解吗？什么时候栽培好？植物资料网为你带来花椰菜的栽培时间和栽培措施。栽培时间花椰菜品系较多，它们分别对应各个季节气候，极早熟和早熟品系都耐热耐...
877 种菜知识 蔬菜种植教学
科学选种：从无病株上留种，播种前用新高脂膜拌种，可保温、保湿、吸胀，提升种子发芽率，使新苗健壮。驱避地下虫害，隔离病毒侵染。也可与种衣剂混用。 增加管理：拉秧后彻底清除病残体烧毁或深埋，严重的可实行三年以上轮做。棚室种植的早春少浇水、多中耕，提升棚温。早晚通风，下降空气湿度，缩短结露时间。 药剂...
1073 种菜教程 蔬菜种植教学
今天上午，记者来到鲁北蔬菜批发（六街）市场，买菜的市民络绎不绝。市民张女士告诉记者，尽管菜价涨了很多，但生活需要，没办法必须买。市民宋女士正在挑选蔬菜，她告诉记者，由于家里开烧烤店，菜价上涨对生意有一定影响。菜品价格不可能在短时间内涨价，但蔬菜价格却在不断上涨。“就拿小葱来说，原来2块多...
1833 茼蒿 茼蒿市场分析
胡萝卜是我国常见的蔬菜之一，富含多种维生素及胡萝卜素，营养全面，全国各地都有广泛种植。施肥是胡萝卜增收增产的关键，那么胡萝卜应该怎么施肥呢？施什么肥呢？以下就介绍胡萝卜高产施肥技术。 1.施足基肥 胡萝卜根系入土深，适于肥沃疏松的砂壤土。播种前应深耕，施足基肥。施用的方法有撒施和沟施两种，凡施用固体...
1633 蔬菜种植技术要点 蔬菜种植百科
温室草莓反季节种植在冬天上市，栽培收益远远高于露地种植，很多栽培户也抓这个商机进行冬天栽培草莓。但是温室草莓的温度抑制是非常关键的环节，太高或太低都会影响草莓的正常成长，那么，草莓花期的温度怎么抑制呢？一起来看看吧。草莓花期温度应抑制在白天20-25度，夜间8-10度，此时正值冬天，棚内湿度大，应尽...
2351 蔬菜种植技术 种菜方法
小麦收割时留高茬，连同麦秸还田技术。适宜于华北、西北小麦收割前套种玉米或其他夏播作物地区，畜牧业较发达，玉米秸秆或其他夏播作物多作为饲料。技术成熟，已在山东胶东、山西运城地区有大面积推广。 1．操作规程 （1）在麦收前10-15天，套种玉米或其他夏播作物。麦收时，玉米出苗。 （2）小麦收获时，...
1632 蔬菜种植技术 大棚蔬菜种植技术
据中国热带农业科学院冬季瓜菜研究中心党选民研究员介绍，2006年从日本、非洲等多个国家地区收集70多个黄秋葵种子资源，通过多年努力反复进行有性杂交，终于选育出早熟、优质、丰产并适合海南种植的“黄秋葵热研一号”新品种。经对比，新品种比老品种在产量上增加了20%。黄秋葵为锦葵科秋...
1172 黄秋葵 黄秋葵行业资讯
夏天由于气温较高，加上管理不妥，容易酿成夏白菜不包心，这样，下降产量和效益，为此，应针对区别 因素，采取相应方法。 一、分清起因。酿成夏白菜不包心，多是由于以下 因素酿成，一是氮肥利用过量，有的菜农偏施速效性氮肥，而不注重磷钾肥的施用，从而酿成了磷钾肥不足，使得大白菜不包心或包心松散。二是水分供应...
290 种蔬菜技术 种菜教程
莴苣为菊科一二年生草本植物，现有莴苣分茎用种(即莴苣笋)和叶用种(即生菜)。生菜为我省种植历史悠长并广受欢迎的主要叶菜之一。生菜成长迅速，产量高。单独栽培时，宜于高度密植，也可与瓜、豆等蔬菜间套作，是周年供应的优质绿叶菜。 一、特点特点 1、形态特性：生菜根群十分发达，浅生，叶子大，叶柄短，有叶...
1586 蔬菜种植知识 大棚蔬菜种植技术| 留言与评论（共有 0 条评论） |
