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大蒜我们吃得多，不论是做蒜泥还是切片调味都是很好的帮手。那么蒜中间有绿芯还能吃吗？一起来看看吧！
一、蒜中间有绿芯还能吃吗
蒜中间有绿芯还能吃，但是要辩证看待。如果是胚芽，是可以继续食用的；如果是因为氧化发生了变绿，也不影响健康；如果在自然环境中经过阳光照射开始变绿，说明出现了生物碱，建议不再食用。
二、 大蒜哪种情况下不能吃
在阳光照射下的地方存放的大蒜也会发芽，而且发芽时表面会变绿，这种绿色是生物碱，这种情况下的大蒜就最好不要吃了。有人会问，发芽的大蒜还是可以吃的，为什么这里又说不能吃呢？
我们说的发芽的大蒜能吃，是因为这种大蒜是放在室内阴凉通风处存放的，所以发芽可以吃。然而在大蒜放在太阳底下，在太阳的照射下发芽，大蒜的表面会产生生物碱，这种生物碱对人体是有害处的，所以建议大家不要食用。
关于大蒜变绿后的几种情况今天植物资料网就给大家总结到这儿了，希望本文也能对您有所帮助。
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