青梅性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味，特别是因其富含果酸及维生素C。我们一起来认识一下青梅树高枝多头劈接换种吧。
对结果树的劣种低产植株进行高枝多头劈接换种，枝头成活率达90%以上，高接换种后3～5年即达到或超过同龄树的产量。
一、接穗的采集 2月上中旬，选择品种优良、树势健壮的盛果期树，于芽未萌动前剪取树冠外围充实的枝条，保留其芽充实的中部枝段后，按每50根捆成一捆，置于室内阴凉处，用河沙贮藏备用。
二、砧木的处理 改接应做到“三宜三不宜”，即嫁接部位宜低不宜高，嫁接枝头宜多不宜少，嫁接口处宜细不宜粗。根据树势，每树嫁接10～20个枝头。取直径5厘米且光滑通直处垂直将枝干锯断，用锋利的刀将断面周边削光，用劈接刀从砧木中间劈开，劈深5～7厘米。?
三、嫁接方法 2月下旬至3月上中旬进行嫁接。嫁接时，将接穗下端削成楔形，削面长3～5厘米，要求平直光滑。插入接穗时，要使接穗同砧木的形成层对齐，且削面留出0.5厘米，以便于愈合组织生长。每个接口接1个接穗，每穗留2～4个芽，且顶芽留在外侧。接后用塑料薄膜包扎严密并绑紧。?
四、嫁接后管理 当接芽新梢长至30厘米时，应绑立支柱以防风将新梢折断；及早抹除砧木上的萌蘖，疏除接穗上的过密枝及直立枝；适时摘心，促发分枝，加速成形。
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