芹菜行距33-40厘米，在10-11月苗高35-50厘米时，按照状况施足追肥，浇足水。5-7天后，用稻草或尼龙绳将每蔸芹菜植株的基部捆扎起来，再松土，使土壤稍干燥，然后在植株的两旁覆土约3.3厘米厚，并稍拍紧盖土，使土面光滑。隔2-3天再盖土一次，如此间断5-6次，直到盖土总高度达20-25厘米。在盖土中小心植株的心叶露出来，不要损害嫩芽。盖土的时间最好是在晴天，土壤不潮湿的午后进行，约经40天就可收获食用或出售。
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