金针菇作为一种经济价值很高的食用菌和药用菌，它的经济价值决意了它具有较广阔的市场前景。8月25日，记者就金针菇工厂化种植技术采访了陕西众兴菌业科技有限公司项目部负责人李银娟，李银娟就金针菇工厂化生产管理要点一一进行了剖析。
她告诉记者，工厂化食用菌（金针菇）生产技术，一个种植周期一般需53天左右。
（1）种植材料：种植材料以棉子壳、麸皮、玉米芯和米糠等为主，约占总量的90%，另外辅料玉米粉、过磷酸钙、碳酸钙占10%，种植料含水量调节60%~65%。
（2）装瓶、灭菌与放冷：采用机械拌料和装瓶，拌料要求匀称，每瓶装入原料850克，表面压实，在瓶中央打一孔，并盖上过滤盖，以保证菌丝正常成长的养分源和空气。
（3）接种：将培育好的菌种，在无菌状态下采用机械自动接种，接种量为10克/瓶，850毫升菌种瓶大约可接80~90瓶。
（4）菌丝培养：在一定的温度、湿度和培养时间条件下，对接种后的菌瓶在暗室中进行培养。金针菇对光芒的要求较高，很敏感，必需在暗室中培养。
（5）搔菌：待菌丝长满后进行搔菌操作。即去除瓶盖，用搔菌机将瓶口的老菌块扒掉。
（6）催蕾：搔菌后直接进入催蕾室进行催蕾，技术参数为：白天温度13摄氏度~14摄氏度，晚上温度10摄氏度~12摄氏度，相对湿度90%，时间为8天左右。
（7）控制：完成催蕾后，送到抑菌室进行控制培养，技术参数：温度3摄氏度~5摄氏度，相对湿度80%~85%，时间5~7天，同时进行恰当的通风，每4小时通风15分钟。5~7小时后即可长出显著的菌盖和菌柄。并小心光芒不能强，以提升子实体的质量。
（8）成长：当菌杯长出瓶口1厘米时，将室温调到6摄氏度~8摄氏度，并进行光照处理，以提升子实体品质。当子实体从瓶口长出3~4厘米时.要准时套纸（塑料）筒。
（9）采收：当菌柄至13~15厘米、菌盖直径1厘米左右时即可采收。采收前2~3天，就打开电扇，让水分蒸发掉，使种植房的相对湿度坚持在70%~80%，这样可提升产品质量和延长货架期。
（10）包装、保鲜：将采收后的菇体，按差别的等级要求分开摆放，并对菌柄基部和培养基的连接一些剔除，按市场要求进行大小不一样的包装，并用聚乙烯薄膜袋抽气密封，包装完成后进行低温冷藏。
