秋冬茬芹菜育苗期正值高温多雨季节，不利于种子萌发及小苗成长，如果管理办法不妥，则会发生出苗困难、出苗率低、苗期长、秧苗质量差等征象。苗期管理的关键是创造冷凉潮湿的环境条件，避免干旱、水淹、疯长、死苗等，详细作法如下。
①低温处理解除种子休眠芹菜喜冷凉，气温若高于25摄氏度，种子就难以发芽，在15-20摄氏度下才可顺利萌芽，因此夏天播种一定要对种子进行低温处理。种子浸泡12h后，可置于10摄氏度的冰箱中进行低温处理7-8天解除休眠，新高脂膜拌种后再播种。
②畦面遮荫播种选地势较高、排灌条件好的沙壤土做苗床，苗床长约10m，宽1.2-1.5m。将腐熟的有机肥过筛后，匀称撒施到畦面，翻入土内，使粪土混在一起匀称，然后整平床面，浇透水，将处理好的种子和细沙混匀，匀称撒播在床面，然后覆过筛细土2-3mm厚。栽667平方米芹菜需优质种子50-80g，苗床30-50平方米。播种后在苗床上用竹竿等物撘架，架上放些树枝或遮阳网遮荫，避免强光暴晒和暴雨冲打，以利出苗，并能避免小苗疯长。
③浇好苗床水播种后苗床表土要始终坚持湿润。7-8天种子顶土时，轻洒1次水，使小苗顺利出土，8-10天即可齐苗。幼芽2-3叶时再浇1次小水，苗期水分不可过量，以防小苗疯长和猝倒病出现。
④施好壮苗肥，准时防除杂草小苗3-4片叶时随水追施1次速效氮肥，早先视状况施肥。夏天高温要小心叶面喷施钙肥，避免心腐出现。芹菜出苗慢，成长也慢，与杂草竞争力很弱，容易被草“吃掉”，要即时拔除杂草或合理利用锄草剂。
⑤分次剪苗由于芹菜夏天极易死苗，齐苗后先间去并生苗、过稠苗。2片叶时第二次剪苗，苗距1-1.5cm左右，4片叶时第三次减苗，苗间距坚持3-5cm。每次剪苗后可浇一次小水压根。
⑥适期订植8月下旬-9月下旬，当苗高10-15cm，5-6叶时准时订植。
