原料配方 白菜100kg 食盐9kg 红辣椒末1kg 花椒面100克
制作办法
1.将白菜去根及老叶，洗净后切成4瓣，菜心向上放入缸内，放一层撒一层盐，放完之后，稍洒少量清水，然后压紧，放上重石，盖好盖口。
2.7天后将菜捞出洗净，切成小方块或条放入缸中。
3.将余下的食盐和红辣椒末、花椒面放入缸中，与白菜搅拌匀称，然后压实封口，在阴凉处摆放10天即可食用。
产品特性 色橙黄，味咸香辣，清凉爽口。
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