由于莴笋根系浅，应选用排水良好、肥沃、保水、保肥能力强的土壤栽培。每亩施腐熟堆肥和人畜粪4000~5000公斤，复合肥50公斤。如肥料不足，植株成长不良，易先期抽薹。夏秋莴笋成长期温度较高，雨水多，宜采用深沟高厢。施足基肥后作厢，沟深15厘米左右，厢宽1.2~1.6米，每厢订植4~5行。移栽时选择阴天或傍晚进行，带土移栽，不伤根，移栽后准时浇足定根水，以利成活，如移栽后遇大晴天，可用遮阳网遮阴，成活后准时揭除。
1、春莴笋，苗龄25~30天，5~6片叶时订植，株行距20×27厘米。深度以埋到第一片叶柄基部为宜，栽后浇压蔸水。以叶上市，株行距15×20厘米。地膜覆盖种植的，基肥一次施足，并盖好地膜，雨天排水防渍。棚室和露地种植，选晴暖天气中耕1~2次，适期浇水追肥，前期淡粪勤浇，坚持畦面湿润，植株基本封垄时，可嫩株上市。以茎为产品的，每亩浇施尿素15公斤1~2次。
2、秋莴笋，苗龄25天订植，株行距25×（30~35）厘米，以嫩株上市，株行距15×20厘米。选阴天或下午定值后，准时浇压蔸水，并使用棚室、小拱棚或平棚覆盖遮阳网，缓苗后撤去。少中耕、浅中耕，淡粪勤浇，坚持土壤湿润，在植株封垄期前后，每亩施3~4成腐熟人畜粪3000~4000kg或15公斤尿素2~3次。
3、越冬莴笋，苗床基肥不宜过足。苗龄40天左右采用地膜覆盖定值，株行距（30~35）×（30~40）厘米。成活后追施1~2次淡粪水，如翌年以成株上市，越冬前应小心炼苗，不宜肥水过勤，避免苗期成长过旺，冰冻前重施1次防冻肥水。翌春准时清除杂草，浅中耕1次，追肥浓度由小到大。茎基开始膨大后，追肥次数减少，浓度下降。采用地膜和棚室种植的，要施足基肥，小心通风管理。
4、订植时的行株距因品系和季节而异，早熟品系20厘米×18厘米左右，中晚熟品系30厘米×25厘米。在气温较高不适于莴笋成长的季节，可栽培密部分；在适宜莴笋成长的季节，可稀个别。
