植物资料网收录海量植物种植技术与植物相关资料,如养花、蔬菜、菌菇、果木及农作物等,欢迎查阅!

4月最早上市的空心菜

时间 : 02-07 投稿人 : 烟雨 点击 :

4月最早上市的空心菜

昨天中午,我吃到了今年第一口空心菜。

那是一家主打江西口味鱼的小餐馆。我们两个人点了一份汪刺鱼、一份酱爆螺蛳后,正在想点什么蔬菜时,老板娘建议:“要么,炒个空心菜?前几天菜场里才开始卖的,很新鲜,我们自己吃饭也会炒一盘。”

一下子,空心菜嚼起来那种“咯吱咯吱”的响,还有那种爽口的脆,都从味觉记忆里翻了出来,那就是它了。而且,必须蒜蓉炒,那是我心里空心菜的经典搭配。

我自己在家也常做这道菜。切得碎碎的蒜蓉,放进热油里干煸,等到锅里飘出蒜香时,放入空心菜,急火爆炒,只要半分钟,就可以端上桌,绝对是一道“快手菜”。

也有些人不爱蒜蓉炒,爱清炒。我以前采访过一家餐厅的大厨,空心菜一定要用猪油来炒,吃起来口感才够绵软、鲜嫩。一些粤菜馆里,还会做“腐乳空心菜”。这是广东一带比较流行的烧法,用腐乳来炒,要的是咸鲜味。

不管怎么炒,空心菜都特别讲究火候。据说以前比较刁钻的婆婆,还会用炒空心菜来“测试”新进门的小媳妇,看厨艺是不是过关。

其实,要想卖相好、口感好,一定要把空心菜梗和叶分开来炒,梗先下锅,看颜色变翠绿、差不多半熟了,再放叶子进去快炒。要是一起下锅,叶子翻炒时间一长,就会变得软塌塌的,既不好看也不好吃。

昨天在那家小餐馆,满足地吃了空心菜后,我还去了一趟屏风街菜场的蔬菜区,摆出空心菜的不多,只有两家。其中一家,洗得干干净净,一捆捆扎了起来。

菜摊老板娘说,昨天是头一天进货。“4月份刚刚上市,一直能卖到九十月。”她一边说着,一边顺手从旁边抓起一捆空心菜,“你看看,现在空心菜的梗都极极细(杭州话,意思是很细),很嫩的!”

市农科院蔬菜所的蔬菜专家说,现在菜场里的空心菜,是杭州最早上市的一批。不过这个时候量还不多,等到了6月,会越来越多,而且天越热越高产,一茬接着一茬,可以鲜嫩嫩地吃到秋初。

也是因为量不多,眼下的空心菜,是身价最高的时候。昨天屏风街菜场卖5元钱一斤,等到天热大量上市了,价格就下去了。

4月最早上市的空心菜

如果再深究下去从种植上来分,空心菜可以分两种,一种是生在土里的,一种是长在水里的。

在土里的是旱地种植。每年秋天,采摘空心菜籽,晒干,来年春天播种。不出几日,就能长出来三四寸长。

水里养空心菜更有意思,空心菜的根或茎,夹在竹编的架子上,再放到河里,过几天就会长出新的茎叶。水里养的空心菜,一般叫做“水蕹(音wèng)菜(两广和贵州一带,习惯上把空心菜叫蕹菜)”,叶和梗都会更大,也更嫩一些。

不过吃菜的和卖菜的可能都不讲究这些。我昨天在菜场里问了几位菜摊老板,他们“呵呵呵”笑,都说没听过水养的空心菜。有个老板说:“管它土养还是水养呢,好吃就行!”

而对种菜的来说,空心菜的好处是不用怎么费心。不管是种在地里,还是养在水里,它们都长得极快。刚采了一茬,没几日就在原来的根茎上又冒出新嫩的枝叶来,就像一个生机勃勃的聚宝盆。

相关文章

  • 毛芋头高产栽培技术
    毛芋头高产栽培技术

    毛芋头作为一种营养食品,社会需求量越来越大,由原来主要用于加工出口,向广泛的大众化食品发展。现将毛芋头优质高产栽培技术介绍如下。一、改劣质种为优质种淘汰劣质毛芋头品种莱杂1号。莱杂1号虽然产量高,但质量差,水分含量大,有涩、麻、辣等异味,已不适应当前消费的需要。可改种由莱阳农学院选育的优质品种852...

    247 芋头 芋头种植技术
  • 莲子高产栽培技术
    莲子高产栽培技术

    1. 莲田选择和整理莲田应选择有灌溉条件、阳光充足、土层深厚、肥力中上的冬闲田或绿肥田为好。土质以壤土、粘壤土、粘土为宜,灌溉便利的砂壤土也可,土壤pH值应在6.5~7之间。瘠薄砂土田、常年冷浸田、锈水田不宜种植。莲田整理要求精耕细作,做到深度适当,土壤疏松,田面平坦,施足基肥。冬闲田,冬季应深耕晒...

    1519 莲子 莲子种植技术
  • 大白菜专用配方肥配制、选用及功效?
    大白菜专用配方肥配制、选用及功效?

    目前国内的大白菜品种中,已黄心菜食用量居多,因其口感好,口味佳,深受老百姓喜爱。然而大白菜整个生长期需消耗大量的氮、磷、钾及微量元素,农民朋友若按照下列方法自制大白菜专用配方肥,不仅能充分满足大白菜植株体对废料的需要,而且有利于提高其抗逆抗病机能,提高产品品质,提前上市时间,从而达到增产增收的目的。...

    298 蔬菜 蔬菜种植技术要点
  • 如何防治茄子白粉病
    如何防治茄子白粉病

    在茄子的生长过程中易发白粉病,今天小编和大家分享如何防治茄子白粉病。茄子白粉病发病初期,在下部叶上出现白色粉状霉层,以后扩展至整个叶片,发病严重时叶柄和果梗上也产生白粉,大棚栽培中全年都可发病,早春发生多,露地栽培的初秋开始发病。防治应在发病初期喷药,适用的内吸性杀菌剂有:15%粉锈宁乳油1000倍...

    1379 蔬菜种植知识 蔬菜种植技巧
  • 南方辣椒种植技术
    南方辣椒种植技术

    辣椒是常见的一类配菜,可以为普通的菜肴增添味道,尤其在我国南方,很多地区都是无辣不欢。那么,南方辣椒种植技术是什么?1、选地整地选择排水良好,排灌方便的地,并深耕,做畦,畦宽一般是1.3-1.7米(连沟),栽植2-3行。作畦的同时,每亩施腐熟厩肥50-80担,过磷酸钙15公斤,草木灰25公斤作基肥。...

    1438 蔬菜 种菜教程
  • 樱桃番茄表皮发青,切开后有黑筋是咋回事?
    樱桃番茄表皮发青,切开后有黑筋是咋回事?

    菜农咨询:樱桃番茄表皮发青,切开后有“黑筋”,怎么办?答:这是樱桃番茄的筋腐病导致的。由于温度的变化大、根系汲取不良或植株衰弱等起因导致的钙元素缺乏,所以发生“黑筋”的筋腐果征象,严重影响果实上色和商品性。管理过程中,小心增加温度湿度管理和根系的养护,...

    856 种菜知识 蔬菜种植教学
  • 春茶期主要病虫防治
    春茶期主要病虫防治

    1、春茶期主要病虫发生特点(1)虫害:①第1代茶黑毒蛾、茶毛虫、茶尺蠖取食食量渐增,茶黑毒蛾、茶毛虫开始于茶丛表面为害新梢嫩叶。②4月下旬至5月上旬第1代茶小卷叶蛾幼虫发生为害,要提前进行预防。③5月上旬第1代黑刺粉虱幼虫开始为害,以茶丛中下部叶背较多。④假眼小绿叶蝉、绿盲蝽、茶蚜、茶细蛾等也相继开...

    1710 茶叶 茶叶种植技术
  • 辽宁省喀左县中三家镇大棚地栽杏鲍菇方兴未艾
    辽宁省喀左县中三家镇大棚地栽杏鲍菇方兴未艾

    近日,喀左县中三家镇中三家村村民肖辉贤笑逐颜开:“我家的暖棚65延长米,属低矮老旧棚,以前冬茬棚内温度低,蔬菜冻害严重,全年收入顶多也就3000元。2014年好多了,镇里号召我在棚内地栽杏鲍菇,不但供给菌棒和技术,还管销路,短短两个多月的时间,仅一茬就给我带来了6000余元的收入。照这样...

    2011 杏鲍菇 杏鲍菇行业资讯
  • 菜薹的种植手法(仅四步即可)
    菜薹的种植手法(仅四步即可)

    适期订植。订植时幼芽以长出4—5片叶为宜,选择有机质充足、排灌便利的壤土为宜,不宜与十字花科蔬菜类莲座。  深翻土地。结合整地施入腐熟有机肥,过磷酸钙,尿素和硫酸钾等作底肥,土肥混匀,做成平畦。  肥水管理。订植缓苗后,准时追肥,促使幼芽成长,随即进行中耕墩苗。墩苗结束后准时浇水追肥。一...

    1330 蔬菜种植知识 大棚蔬菜种植技术
  • 花生栽培时间是几月份?附:花生高产种植技术
    花生栽培时间是几月份?附:花生高产种植技术

    花生是我国农业主要的经济作物和油料作物,每年的市场需求量都更强。因此花生栽培也成为农村重要产业之一,为农民增收供给一个不错的渠道。目前,农民因栽培规模小及多而杂的花生品类的问题,花生产量较低,亩产在110多kg左右,除去投资的成本,栽培效益大打折扣,因此,必需要有一套高产种植技术来进行提升产量,从而...

    2371 蔬菜种植教程 种菜教学
  • 西瓜价格现在多少钱一斤?2019年种这四个品系赚钱。
    西瓜价格现在多少钱一斤?2019年种这四个品系赚钱。

    一提起西瓜,想必大家都了解,不仅甜,而且是夏季最受欢迎的水果,但由于品系多,所以售卖的价格各不相同,那西瓜价格现在多少钱一斤?2019年种什么品系赚钱?一、西瓜介绍:1、西瓜是凉性还是热性水果?西瓜是凉性水果,具有止渴解暑、促消化的成效,但食用多了会引起腹泻,所以要适量食用;此外,脾寒虚弱、患有消化...

    869 蔬菜 种菜注意事项
  • 甜瓜枯萎病怎么防治和治疗?防治和治疗甜瓜枯萎病的办法
    甜瓜枯萎病怎么防治和治疗?防治和治疗甜瓜枯萎病的办法

    枯萎病是甜瓜栽培者最烦的病害,那么您知道甜瓜枯萎病怎么防治和治疗吗?不知道没有关系,接下来就由小编详细的为您介绍下甜瓜枯萎病的防治和治疗办法,帮助大家更好的栽培甜瓜; 甜瓜枯萎病的防治和治疗办法: 1.实行与非瓜类轮种; 2.选用抗病品系!一般薄皮甜瓜比厚皮甜瓜品系抗病! 3.选无病种子并进行种子消...

    2150 蔬菜种植知识 种菜禁忌
  • 秋莴苣高产的种植新要点
    秋莴苣高产的种植新要点

    一、选用体质高产品类,播种前用新高脂膜拌种(可与种衣剂混用),能驱避地下病虫,隔离病毒侵害,不影响萌发吸胀功能,增加呼吸强度,提升种子发芽率。  二、培育壮苗。选用肥沃的园田,整好厢,要求将厢面整平,切忌用种过莴苣的重茬地作育苗地,播种后用遮阳网遮荫,苗龄不超过30天,当莴苣苗长到5—6...

    2662 蔬菜 种菜教学
  • 茄子原产地在印度和泰国 中国南北各省均有茄子产地
    茄子原产地在印度和泰国 中国南北各省均有茄子产地

    夏季主要蔬菜茄子主要有圆茄、矮茄、长茄三个品种,原产地在亚洲热带的印度、泰国,至今印度仍有茄子的野生种和近缘种,东汉传入我国。茄子在全世界都有分布,以亚洲栽培最多,占世界总产量74%左右;欧洲次之,占14%左右。中国南北各地均有茄子产地,如湖南,湖北,广西,山东等。一般认为中国是茄子第二起源地。西晋...

    2888 蔬菜种植教学 蔬菜种植注意事项
  • 土豆如何施肥?土豆的施肥技术
    土豆如何施肥?土豆的施肥技术

    土豆是最常见的蔬菜,在土豆的种植当中,施肥至关重要。那土豆是如何施肥的呢?下面就给大家介绍一下土豆的施肥技术。 土豆属高淀粉块茎作物,生育期分苗期、块茎形成与增长期、淀粉积累期。土豆在整个生育期中,吸收钾肥最多,氮肥次之,磷肥最少。不同生育期对养分的需要有不同的特点。苗期,由于块茎含有丰富的营养物质...

    1184 种菜教程 蔬菜种植教学
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码: