一、播种育苗：芹菜的冬天种植需要在温室或棚室内进行。在北方大个别地区多在6月中、下旬至7月上、中旬播种育苗，华南地区及长江流域一般在7月中、下旬至8月上、中旬播种育苗。
二、订植：8月下旬至9月下旬，待芹菜幼芽具5至6片叶时订植。活苗后，进行中耕、松土、锄草，并恰当墩苗，促其多发根。在扣棚前浇水追肥，墩苗后每亩追施硝酸铵15至20千克，或尿素10千克。当株高约30厘米左右时，每亩再追施硝酸铵20kg或较浓的腐熟粪水。扣棚后一般不再追肥，特别是不宜应用碳酸氢铵，以防出现氨气对芹菜出现为害。
三、管理：芹菜的成长适温为15摄氏度至20摄氏度，一般晌午最高温度不可超过25摄氏度。扣棚后，当上午温度接近20摄氏度时开始经过，下午温度降到18摄氏度至15摄氏度时停止通风，夜间最低温度为10摄氏度至8摄氏度，以保证一定的昼夜温差。调节温度，重要造通风管理。刚扣棚的最初10天，因气温降低幅度不大，故可将接近地表的农膜一端先暂不封严，在晌午以前按照气温状况恰当揭膜进行放风，使芹菜植株逐步适应低温。入冬后，随天气趋向严寒，逐渐减少通风量和通风时间。11月中旬前后，要小心夜间在阳光温室上加盖草帘保温。12日至翌年1月以保温为主，白天温度尽量坚持在15摄氏度至20摄氏度，夜间坚持5摄氏度至6摄氏度。每隔2至3天，选晴暖天气在棚上扒开小缝放风，以防低温高湿酿成病害出现。2月份早先天气渐暖，可逐渐加大通风量，同时按照芹菜成长状况恰当浇水和施肥。
在芹菜种植时期，为促使其成长，可叶面喷洒赤霉素，利用浓度为30ppm至100ppm。一般15天后即可看出显著成效。喷施赤霉素若与和肥水管理相结合，能收到更梦想的成效。其它，在阳光棚室内增施二氧化碳，可显著地加强芹菜的株高和叶柄粗度，从而大大提升产量。
四、采收：芹菜在订植后50至60天、叶柄长度达40厘米后即可擗叶采收。采收由距植株基部5厘米左右处开始；擗叶不可过度，必需保留2至3片功能叶以便采收后不影响植株长势。为了使伤口快速愈合，擗叶后不能立刻浇水。一般元旦前擗取2至3片叶，春节前可采收第二次，春节后一向采收至全株拔起为止。每次擗叶后应提升棚温5摄氏度左右，以促使伤口愈合和根系再生，5至7天后再恢复常温，并增加浇水和追肥，喷药防病虫。
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