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熟渍酸白菜
原料选择→原料整理→热烫→冷却→泡制→成品
重要工艺参数：
（1）原料选择：选择菜叶鲜嫩，菜帮洁白，包心基本结实，无病虫害的大白菜为原料。
（2）原料整理：将大白菜切去菜根，剥去老帮、黄帮，每棵重量超过1公斤者，从根部纵向劈成两瓣，每棵重量超过2公斤者，纵向切成四瓣。用清水洗净泥土杂质等。
（3）热烫：将洗涤过的白菜按先根部后叶梢的程序浸没在沸水中，烫漂2-3min，至菜帮呈乳白色，菜叶柔熟透明，脆度不变，不软疲为度。
（4）冷却：将白菜从沸水中捞出，立刻投入清水中，冷却至常温。
（5）泡制：将冷却后的白菜捞出，按辐射状布列在缸内，一层菜根对菜根，一层菜梢对菜梢，排满缸。将篾片放置在菜体上，然后，压上石块。石块重量为菜重量的15％左右。将清水灌入装满白菜的缸内，要求水漫过菜面l0cm。灌卤后，在常温下自然发酵20d左右即为成品。
原料：
大白菜
产品所用的标准：
NY/T654—2002绿色食品白菜类蔬菜GB/*10472—1989大白菜
关键设备：
果蔬加工机械
清洗机热烫缸冷却缸泡制缸包装机
主要症状寒害的症状多种多样，多表现为叶子紧锁和区别水平的黄化，症状表现从叶子边沿开端，寒害竣事后会构成枯边。病发缘故原由温室等育苗举措办法保温机能差，在严寒气象或连阴地利不克不及实行有效的暂时增温方法，引起气温顺苗床(或育苗器皿)温度降低，叶子直接收害。别的，较低的泥土温度会使丝瓜根系受益，降低根系...
2311 蔬菜种植百科 种菜注意事项
茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白(或分为一熟茭和两熟茭)，双季茭白(两熟茭)产量较高，品质也好。茭白什么时候种植?几月成熟上市?多少钱一斤?茭白什么时候种植？茭白种植时间为3月中下旬气候回暖时，挖出秧苗小墩，用利刀劈开分株。茭白几月成熟上...
1349 蔬菜种植知识 种菜方法
辣椒是日常生活中很常见的调料之一，在湖南、贵州、四川等省份，辣椒甚至成为了主材。那么2020年种植辣椒前景怎么样？辣椒要如何种植？一、2020年种植辣椒前景怎么样？辣椒的生长比较迅速，而且适应能力强，种植起来比较简单，是很适合种植的。2019年市场上的辣椒价格出现了一定程度的上涨，许多地方的辣椒都是...
2278 蔬菜种植技术 种菜教学
一、品类选择选择黑籽或白籽南瓜做砧木，该砧木嫁接亲合力高、抗寒、耐高温，根系成长旺盛，吸水吸肥能力强，嫁接后马芳营黄瓜无南瓜异味。用隔年的种子，其发芽率较高，当年和两年早先的种子发芽率会大幅度降低。 二、种子处理 1.南瓜种子，亩用量1.5千克，将种子先放入凉水中泡15分钟，捞出后再放入60摄氏...
2614 蔬菜种植知识 大棚蔬菜种植技术
（1）选种。选用优质、高产抗病的“抗热青”、“小叶青”等。（2）适时种植。5月’下旬即番茄定植后，随即套播于行间，坚持保墒播种，播后浅耧拍实，保墒出苗，生长期注重肥水运筹，小肥大水、轻浇勤浇。（3）防治害虫。出苗后即选择高效低毒的菊酯类农药...
651 青菜 青菜种植技术
进入1月份后，早春茬西红柿进入订植高峰期。做好早春西红柿订植前后的管理，是提升西红柿产量，增强品质的关键。优选腐熟饼肥 应用安全 增产提质订植前合理利用肥料，调理土壤，对减少根部问题，提升蔬菜产量十分关键。夏秋茬与冬春茬用肥差异更强，夏秋茬温度高，有机肥腐熟快，应以有机质含量高、用量大的鸡鸭粪肥或牛...
1731 种菜教程 蔬菜种植教学
12月2日，南江县农业局高级农艺师、茶叶种植专家李明雍在和平镇铁炉村检查茶叶产业扩大时，针对茶农对茶园冬管存在的个别问题，现场讲解了冬天茶园管理技术。老李说，冬天茶园管理重要应抓好土肥管理、树冠管理、铺草防冻。土肥管理冬天土肥管理是保证入冬后根系运动，提升翌年春茶质量和产量的关键。因此在冬天首先要做...
1988 蔬菜 蔬菜种植技术要点
蔚县福牛种植专业合作社与有关食品加工企业建立产加合作关系，为其建立无公害、绿色、有机食品蔬菜基地和现代农业示范园区。目前，已建成有机芦笋产业园510亩。有机芦笋栽培技术要点如下：1.基地选择有机芦笋生产基地应选择在环境质量符合NY/T391要求的无污染和生态条件良好的地区。基地选点应远离工矿区，避开...
990 芦笋 芦笋种植技术
胡萝卜品种选择：一般选千阳“透心红”、日本“黑田五寸”。2.播期：塬区以7月上旬，川道以7下旬播种为宜。3.播量：亩用籽量0.75公斤，均匀撒籽，浅耙畦面，使籽入土中0.3~0.5厘米，用碾柱碾压畦面，浇适量水。胡萝卜田间管理：1.间苗除草：间苗在1~...
2127 胡萝卜 胡萝卜选种育苗
近年来，阳台种菜的兴起让越来越多的人加入了进来，但在实际种菜过程中，却有不少新手因为不了解种菜技术而走入误区，好好的蔬菜因为错误的方式形成发黄、打蔫、烂根等征象。误区一：浇水越勤越好在种菜初期，不少人对种菜充满了期待和热情，看着看着就不自觉地要给蔬菜浇点水。其实，蔬菜浇水过量会发生疯长、叶子发黄、烂...
1938 蔬菜 种菜技术| 留言与评论（共有 0 条评论） |
