一、堆土嫩化芹菜行距33-40厘米，在苗高35-50厘米时，按照状况施足肥，浇足水。5天后，用稻草或尼龙绳将每蔸芹菜植株的基部捆扎起来，再松土，使土壤稍干燥，然后在植株的两旁盖土3.3厘米厚，并拍紧盖土，使土面光滑。隔2-3天再盖土1次，如此盖土5-6次，直到盖土高度为20-25厘米。在盖土时小心植株的心叶要露出来，不要损害嫩芽。盖土的时间最好在晴天，土壤不潮湿的午后进行，经40天就可收获。
二、围板嫩化行距、苗高同上。先把植株扶起来，使它直立向上，露出行间土壤，然后用长2-3米，宽12-14厘米，厚2-3厘米的木板，顺行间放在芹菜植株的两边，板的两端用木桩固定。在两板中央盖土15-17厘米厚，小心不要让土落进菜心，以免植株腐烂。30天左右即可收获。
三、夹竹嫩化行距、苗高同上。用细长的竹竿把植株茎秆顺栽植行夹起来，竹竿两端和中央用草绳或尼龙绳绑扎，然后按上法分次盖土。30天即可收获。
四、自然嫩化此法属密植半遮阳嫩化。秋播芹菜按7厘米×7厘米的株行距丛植，每丛3-4株苗，畦地四周盖土20-28厘米厚，用稻草或芦苇、茅草等编成草帘围在四周，在植株封行前中耕2-3次，促进植株分蘖。叶子成长繁茂，尽早覆盖顶部封行，使茎秆在阴暗条件下成长，达到嫩化的目的。
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