茄子是我们日常生活中常见的蔬菜，基本上每隔两三天就会吃上一回，那么，茄子冻了还能吃吗？
一、茄子冻了还能吃吗？
茄子冻了不建议再吃了。茄子的保存温度一般在8-10度，低于8度会出现冷害或冻害，会导致茄子中的维生素C等营养物质出现流失或是遭到破坏，食用后不仅不会对健康产生有利影响，吃起来口感也不好。因此，不建议食用冻了的茄子。
二、茄子冻了有什么变化？
1、发软：冻了的茄子一旦解冻，就会出现发软的情况，因为茄子中的水分会流失，所以在解冻之后并不会恢复之前新鲜饱满的样子。
2、腐烂：冻了的茄子一旦解冻，会立即腐烂，因为茄子中的营养物质已经流失，所以在解冻之后会导致茄子出现加快腐烂的情况。
3、褐变：茄子的内囊本身是白色的，受到冻害后茄子的内囊会出现氧化的情况，从而导致内囊褐变。
三、吃了冻茄子有什么后果？
1、没什么后果：在茄子未变质的时候，吃了冷冻的茄子也不会出现什么后果，有些抵抗力强的人食用也不会出现什么后果。
2、影响食欲：褐变的茄子味道改变很严重，有发苦、发涩的情况，吃起来没有茄子本身的味道，因此很影响食欲。
3、拉肚子：一些冷冻变质的茄子会出现变质的情况，被一些致病菌寄生，食用因此食用很有可能出现拉肚子的情况。
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