香菜是一种一年生草本植物，由于其茎叶中含有一种特殊的芳香味故有此称呼，可有人说市场上有一种叫芫须菜的蔬菜和香菜长的一模一样，那么芫须菜是香菜吗？如果不是两者又有什么区别呢？
一、芫须菜是香菜吗
芫须菜的确就是香菜，芫须是香菜的学名，香菜是这种植物的俗称，它的其它俗称还有盐荽、胡荽等。香菜传入我国的历史十分久远，在汉代由张骞出使西域时香菜也随之引进，北魏年间的《齐民要术》就有关于香菜的种植方法和腌制技术了。
香菜原产于地中海沿岸及中亚地区，所以香菜对于环境的适应性很强，能耐低温和高温，在零下的温度中也能照常生长，只有到了30度以上的高温中才会停止发育，此外它对土壤也没有严格的要求，所以一年四季都可以种植。它在炒菜时一般用作调味品，我国北方一般食用居多。
二、香菜的价值
香菜有大叶品种和小叶品种之分。大叶品种植株高，叶片大，缺刻少而浅，香味不如小叶品种的浓郁，但产量较高；小叶品种植株较矮，叶片小且缺刻深，香味十分浓，适应性强，但产量稍低，一般栽培多选小叶品种。
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。在中医中认为香菜能够促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦。
以上就是香菜和芫荽的一些相关知识了，在市场上购买香菜时，可不要被不法商家用名称给糊弄了。
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