秋莴笋夏天播种，正值高温季节，种子发芽困难，不易全苗，新苗疯长，花芽分化早，抽苔快速。因此，培育壮苗及避免未熟抽苔是种植成败的关键。
选择品系 选用耐热、成长快、品质好的早熟品类，如特耐热二白皮、耐热白尖叶、正兴三号等。
播种育苗 一般育苗移栽，7-9月为播种适时；播种前要进行低温催芽，菜农多用冷冻法，即将种子浸泡24小时后，用纱布包好，放在冰箱或冷藏柜中，在～3摄氏度-5摄氏度温度下冷冻一昼夜，然后放在凉爽处，2～3天即可发芽；也可用吊井法，用凉水将种子浸泡1-2小时，去“浮籽”，用纱布包好，置于井内离水面30厘米处，每天取出种子淋水1-2次，间断3-4天即可发芽；播种后尽量创造柔和湿润条件，可搭建荫棚，坚持苗床湿润；从出苗揭膜至订植前，用500倍75%百菌清喷雾，每隔7-10天一次，避免猝倒病及疫病的产生；准时减苗，剪苗后利用腐熟稀淡粪水或磷酸二氢钾0.1％溶液追肥1-2次促壮苗。
整地订植 苗龄25-30天，4-5片真叶时定值；苗龄过长，小苗疯长容易“窜”；每亩施腐熟堆肥和人畜粪4000kg和复合肥50公斤，做1.2-1.5米宽的高畦；行距30-35厘米，株距25厘米，每亩植6000-7000株；以嫩株上市，密度可更加，行株距为20×15厘米。
