山东萝卜产于山东省潍坊市。山东萝卜中,主要以潍县萝卜较为著名。潍县萝卜又称潍坊萝卜,因原产于山东潍县而得名,已有300多年的栽培历史。
潍县萝卜简介
潍县萝卜,又称“高脚青萝卜”,生长于原潍县境内。潍县萝卜甜脆多汁,稍有辣味,含有大量维生素,具有行气、化痰、消食等功能。故又有“水果萝卜”之称。
潍县萝卜叶丛半直立,羽状裂叶,叶色浓绿有光泽。外观呈圆柱形,约三分之二露出部分皮色深绿,入土部分皮色黄白。刀割萝卜时,入刀之处皆因清脆崩裂,汁液沾手,入口脆甜,略带微辣的口感让人口舌生津。
潍县萝卜具有浓郁独特的地方风味和鲜明的地域特点,是享誉国内外的名特优地方品种。素有“烟台苹果、莱阳梨,不如潍县萝卜皮”之说,深受人们的喜爱。
潍县萝卜营养丰富,据检测,肉质根中还原糖含量3.0%—3.5%,可溶性固形物6%—7%,VC300毫克/千克,干物质7%左右,淀粉酶260—280个酶活单位,另外还含有钙、铁和芥辣油等。