甘蓝是中国重要蔬菜之一，各地均有栽培。那么它是怎样栽培的呢？
1.品种选择
秋甘蓝露地栽培生长前期正是高温季节，因此，应选择耐热而生长期短的早熟品种。
2.播种育苗
秋甘蓝育苗期间温度高，秧苗出土生长较为困难，需进行育苗。秋甘蓝播种一般在6月中旬至8月中旬播种为亩大田需苗床20～25米2。
①苗床设置秋甘蓝育苗期正值夏季炎热多雨季节择通风凉爽、土壤肥沃、排灌方便、前作非十字花科、病块。前作收获后及时清除杂草，翻耕晒地。播种前耙碎土入腐熟人粪尿或优质沼渣肥1500～2000千克作基肥，手使土壤疏松，土肥混匀，做成宽1～1.2米的高畦。
②播种为防止播种浇水土壤板结，可采取播前浇的方法。播种前畦面浇小水润透，待水渗下后将种子均匀覆一层细土。每亩大田用种50克左右子直接播种营养钵中，或先播于苗床，等苗有2～3片真营养钵中。播种后采用遮阳网直接覆盖，以保持土壤湿度雨冲刷后土壤板结。
③搭棚遮阴 甘蓝秧苗虽能耐热，但以凉爽湿润多月天气不仅炎热，而且常多暴雨，搭荫棚既可遮阴又能避3～4天，当幼苗出土时，要揭去遮阳网并改搭荫棚。另用小拱棚架覆盖遮阳网。近年来长江流域利用大棚骨架采膜”的防雨棚来育苗效果很好。
④分苗 当幼苗2～3片真叶时分苗，分苗时选优大、中、小苗分级移植。分苗地同样施足腐熟底肥整成商傍晚按10厘米×10厘米假植幼苗，边移苗边浇水，栽后天候遮阴，并注意喷水。若采用营养钵和营养块分苗，效活后遮阳覆盖材料早盖晚揭。分苗可使幼苗植株茎节粗矮株型矮壮，根系发育良好，有利于后期结球整齐和增强抗逆能力。
⑤肥水管理 播种后如天气干旱无雨，可每隔1～2天浇一次 水，最好在畦沟内灌水，水不上畦面而渗入畦内，保持暗于出苗。对初出土的幼苗，晴天应每天早晨浇一次水，圳长大，根系入土稍深，可根据天气情况减少浇水次数。大雨后要及时排水，为防苗床湿度过大，可在苗间撒些干土或草木灰吸潮，以免幼苗徒长或发生病害。苗期追肥一般追施腐熟稀薄畜粪尿(或沼液)2 次。
⑥病虫害防治有菜青虫、小菜蛾、斜纹夜蛾和黄条跳甲等害为害时，应及时采取有机蔬菜生产允许采用的物理、生物措施防治。
3.整地作畦
选前茬作物为非十字花科的地块，且以保水、保肥能力强，排水壤土或轻黏壤土为宜。前茬作物收获后，及时清洁田集中销毁。大田定植前深翻土地，深度以20～25厘壤充分的时间暴晒、风化，以减少病菌，消灭杂草。 整地的同时要施入基肥。
4.定植
5.田间管理
（1）甘蓝生长期间通常追肥4～5次，分别在缓苗期、莲座口结球初期进行，重点在结球初期。追肥的浓度和用量，随植株的生长而增加，并酌量增加磷、钾肥用量。定植成活后及§苗，可结合中耕每亩追施稀薄腐熟沼液200千克， 幼苗根部附近。在莲座叶生长初期每亩施腐熟的沼范；中晚熟和晚熟品种在结球中期还应再施一次沼液，随水冲施，促进结球紧实。缺钙引起叶缘枯焦，俗称“干烧心”。在干旱和施肥浓度植株对钙吸收困难，易产生缺钙症。因此，天气干旱时追肥的浓度宜淡。
（2）浇水秋甘蓝定植浇水后如发现秧苗心叶被泥糊晨可用喷雾器喷清水，冲净心叶上的泥土，下午再浇一均雨时，定植后的第三天下午再浇一次水。生长前期气温大，应每隔7～10天浇一次水。包心后进入生长盛期更才旱时生长不良，结球延迟，甚至开始包心的叶片也会重翥结球。浇水的次数根据天气情况和土壤保水力而定。如舞午前后叶片萎蔫塌地，应及时浇水，保持畦面湿润。叶到止浇水，否则容易引起叶球炸裂。甘蓝喜湿润，但忌土壤积水，遇大雨时要及时清沟排水，防止田间积水成涝。
（3）中耕除草秋甘蓝在生长前期和中期应中耕2～3 中耕宜深，以利保墒和促根生长。进入莲座期宜浅中耕， 周培土以促外茎多生根，以利于养分和水分的吸收。
6.及时采收，分级上市
甘蓝宜在叶球紧实时采收。可用手指按压叶球判断是否包紧，如有坚硬紧实感，表明叶球已包紧，可署专门的整理、分级、包装等采后商品化处理场地及必要例运输要有预冷处理设施。
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