土壤是枣树成长发育的基础。土壤管理的目的在于维持和增进地力，使枣树根系充分发展，汲取足够的营养物质和水分，满意枣树成长和结果的需要。土壤管理包括深翻熟化、中耕锄草、刨树盘、水土坚持、枣园间作等。
一、深翻和中耕锄草对于平地枣园宜在早春或秋末耕翻1次土壤，目的是加强土壤透气性，提升地温，有利根系成长。深翻时割断个别细根，可促发新根出现，同时也可消灭地下越冬害虫，一般耕深20-30厘米。在成长季，杂草与枣树竞争水分和营养，要进行中耕锄草，经过中耕，还可保商。
对于山地枣园，因为土层薄，常常成长结果不良，经过土壤深翻熟化，可促使枣树成长，提升产量。但山区土层下母岩坚硬，不易深翻，可采用炮震扩穴松土的对策，此法是在树冠外围打炮眼，炮眼深80-100厘米，用药量按照土壤母质而定，一般每炮装自制硝酸铵炸药0.4-1.0公斤，每炮可崩深1.2-1.5米，影响范围3-4米。
因此，炮眼距树干距离应为3-4米，以不崩坏树为度，放炮后，捡出大块石头，结合松土，每667平方米枣树施有机肥1200-1500公斤，整平后浇水。炮震扩穴的适宜期间在秋天落叶后至春天发芽前。
二、刨树盘目的是增厚活土层，改良土壤，消灭地下越冬害虫。刨树盘的期间是在秋末冬初或早春，办法是在树干周围1-3米范围内用铁锨刨松15-30厘米土层，近树干处浅，越向外越深，防止伤及根系，同时除去不必要的根蘖。
三、水土坚持丘陵山地枣园，水土流失严重，常酿成树势弱，产量低，因此要增加水土坚持工作，重要办法是修整梯田，加高水埝，疏通集水沟等。
四、间作绿肥枣园间作绿肥不但能够提供枣树肥料，而且还起到避免水土流失，防风固沙，稳定土温等作用。间作的绿肥要与枣树有一定距离，否则与枣树争肥夺水，绿肥要准时刈割，就地翻压或沤肥，也可用于覆盖树盘。适于枣园间作的绿肥植物许多，如草木樨、柽麻、田菁等。
五、枣粮间作枣粮间作是我国劳动人民创造出的一种农作制度，是立体农业的典范，因为枣树具有萌芽晚、落叶早、枝疏叶小、根系分布稀疏等特性，因此与粮食等农作物间作时，肥水和光照矛盾不很突出，经过选择合适间作物及配合相应的种植技术办法，就能够基本上解决两者在肥水和光照方面的矛盾。
枣粮间作布局产生了新的农业生态系统，与单一栽培农作物相比，枣粮间作地风速、温度下降，湿度增高，干热风为害减轻，这就为间作物和枣树两者的成长发育供给了良好的环境条件，从而使枣粮双丰收。适宜与枣树间作的农作物有小麦、豆类、花生、芝麻、棉花等。
六、覆草在树冠下或全园覆盖杂草、绿肥、农作物碎细秸秆等，一般覆盖物厚度为20-25厘米，作用是控制杂草成长，减少水分蒸发，避免水土流失，加强土壤有机质含量。
