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一、芦笋怎么处理？
1、手撕去皮
用手撕的方法去皮适合比较老一点的芦笋，因为它的老皮很坚硬，可以从根部起一点一点撕掉就行，撕几下就可以全部撕完，顶部撕不掉的嫩皮可以不用管，可以吃的。
2、用刮皮器去皮
刮皮器相信是厨房必备，这个适用于有些变老但不是很老的芦笋。先把芦笋放在桌子上放平整，左手按住芦笋顶部，右手拿着刮皮器从根部开始削皮，很快就可以削好。
3、用刀去皮
芦笋比较细，用刀去皮比较难，所以方法很重要。芦笋和刀不能同时拿在手上，否则一刀下去芦笋就断掉了。最好的办法是把芦笋放在桌子上，一点一点去皮。注意：手指不要放在刀前，以免受伤。
二、芦笋去皮注意事项
1、芦笋在去皮时，应该把芦笋的根部切掉一些，因为芦笋的根部通常都比较老，而且容易被脏东西污染。
2、芦笋的头部会有一些小尖，用刀轻轻的把它们削掉，这是很多人都会忽略掉的细节，削掉以后能让芦笋的口感更完美。
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